Домашние цукаты можно приготовить практически из любых фруктов, ягод и овощей. Сегодня готовим это сладкое лакомство из черешни.
Изысканный десерт - пирожные "Павлова"
Пирожное "Павлова" - это воздушный и легкий десерт, состоящий из нежнейшего и хрустящего безе и воздушной начинки из сливок, нежирного творожного сыра и сезонных ягод.
Считается, что этот десерт, названный в честь танцовщицы, появился в результате восхищения белой пачкой русской балерины.
Ингредиенты:
Безе
- Белки – 3 шт.
- Сахар – 100 г
- Сахарная пудра – 100 г
- Соль – щепотка
- Крахмал – 10 г
- Сок лимона – 1 ч. л.
Крем
- Творожный сыр – 120 г
- Сливки (33%) – 120 мл
- Сахарная пудра – 15 г
Способ приготовления:
- Вмешиваем в сахарную пудру крахмал. Это именно тот ингредиент, который будет отличать данные пирожные от безе.
- Отделяем очень аккуратно белки от желтка и добавляем в них щепотку соли.
- Взбиваем белки с помощью миксера, начиная на низкой скорости. Когда появится пена, добавляем постепенно сахар, при этом постепенно увеличивая скорость.
- Когда весь сахар будет введен, ставим миксер на максимально большую скорость и взбиваем до полного растворения сахара в белках.
- Затем начинаем вводить по одной ложке сахарную пудру, продолжая взбивать белки. Когда сахарная пудра будет введена полностью, взбиваем белки еще 5-7 минут. Таким образом, должна получиться идеально гладкая и глянцевая меренга, в которую добавляем ложку лимонного сока или яблочного уксуса.
- Выкладываем меренгу в кондитерский мешок и формируем с помощью него из меренги корзинки на противне, выстеленной пергаментной бумагой.
- Корзинки необходимо расположить на некотором расстоянии друг от друга, так как они еще увеличатся в объеме.
- Разогреваем духовку до 180º С и в момент, когда мы поставили «корзинки» в духовку, понижаем температуру до 100º С.
- Сушиться они там должны около полутора часов.
- Пока выпекается основа для пирожных, займемся кремом. Для этого возьмем охлажденные сливки и такой же охлажденный творожный сыр. Взбиваем сливки, начиная с маленькой скорости и добавляя по чуть-чуть сахарную пудру. Затем увеличиваем скорость и взбиваем на самом максимуме до плотного состояния. Затем добавляем к взбитым сливкам сыр и перемешиваем все на средней скорости.
- В остывшие «корзинки» выкладываем нарезанные фрукты или ягоды и заполняем их сверху взбитым кремом.
Как и с чем подавать
Такие пирожные желательно употреблять сразу, так они не успеют промокнуть. Приятного аппетита!