Смажені банани в карамельному соусі - відмінний вибір десерту для дітей, коли хочеться чогось незвичайного, а довго возитися лінь.
Необычный пасхальный кулич
Кулинария - это искусство, подтверждение тому - удивительный торт-кулич, который поражает сначала своим роскошным внешним видом, а затем - ярким лимонным вкусом с маковой «хрустинкой».
Ингредиенты:
Для макового бисквита:
- Масло сливочное – 200 г
- Сахар – 200 г
- Яйца – 3 шт
- Цедра трех лимонов
- Мука – 315 г
- Разрыхлитель – 9 г
- Мак – 70 г
- Молоко – 160 г
Для японского бисквита:
- Сливочное масло – 35 г
- Молоко – 35 г
- Яйца – 45 г
- Желток – 60 г
- Мука – 50 г
- Белки – 80 г
- Сахар – 40 г
- Пищевой краситель
- Сливочный крем
- Готовая мастика
Приготовление
Для макового бисквита:
1. Соедините мягкое сливочное масло (200 г), сахар (200 г) и цедру трёх крупных лимонов. Взбивайте миксером 3-4 минуты, пока масса не станет однородной и пышной.
2. По одному вводите три яйца в тесто. Дожидайтесь полной однородности, прежде чем вводить следующее яйцо.
3. Всыпьте муку (315 г), разрыхлитель (9 г) и мак (75 г). Перемешивайте до однородности.
4. Добавьте тёплое молоко (160 г). Тесто будет гладкое, яркое и пышное.
5. Подготовьте 4 кольца. Оберните кольца фольгой, зеркальной стороной внутрь. Наполните кольца тестом.
6. Выпекайте при температуре 145 градусов. Примерно 30-40 минут, до момента, когда бисквиты пружинят, но только начали румяниться.
Для японского заварного бисквита:
1. В небольшом сотейнике соедините молоко (35 г) и сливочное масло (35 г). Поставьте на плиту.
2. Соедините яйца (45 г) и желтки (60 г). В другом стакане соедините белок (80 г) и сахар (40 г). Когда масло в молоке нагреется и появится пар, снимите сотейник с плиты и насыпьте муку(50 г).
3. Переложите заваренное тесто в чашу и добавьте яйца с желтком. Перемешайте до гладкой консистенции.
4. Взбейте белок с сахаром до мягких пиков. Добавьте нужное количество красителя в тесто.
5. Выложите меренгу на тесто, мягко соедините лопаткой до однородности.
6. Вылейте бисквит на противень с силиконовым ковриком. Он нужен для того, чтобы легко вынуть бисквит. Пергамент будет размокать от влажности теста и испортит всё.
7. Выпекайте при температуре 170 градусов 5-8 минут. Тесто станет пружинить, но цвет останется прежним, следите, чтоб тесто не начало румяниться.
8. Сразу накройте его пищевой плёнкой в контакт. Минут через 5 можно вынуть бисквит вместе с силиконовым ковриком.
Сборка десерта:
1. Соединить три коржа, прослаивая любым сливочным кремом.
2. Четвертый бисквит подрезать так, чтобы он получился округлым с одной стороны.
3. Из готовой розовой мастики раскатать пласт толщиной 1,5 мм и вырезать круг на 2 см больше диаметра бисквита. Обильно смажьте бисквит водой, чтоб приклеить мастику. Положите её на бисквит и аккуратно распределите.
4. Из белой мастики, раскатанной до толщины 1,5 мм. вырежьте цветочки плунжером.
5. Намажьте немного крема на верхнюю часть кулича и распределите. Сверху поставьте заготовку коржа с мастикой.
6. Украсьте корж с мастикой, предварительно смазанный клейким глюкозным сиропом или нейтральной глазурью белыми цветочками.
7. Переверните японский бисквит стороной с ковриком вверх. Снимите коврик. Разметьте линейкой заготовки. Боковые края немного подрежьте. А высота заготовки должна быть равна высоте кулича от подложки до края мастики.
8. Осторожно отлепите бисквит от плёнки, на которой он лежит (эта сторона будет липкой). Прислоните бисквит к боковой стороне кулича и распределите по всей поверхности.
Роскошный кулич-торт готов!
Приятного аппетита!
Читай также: Это что-то новое: творожная пасха с желатином