Осінь за вікном - а значить, час готувати із сезонних продуктів, а саме - із гарбуза!
Кабачковые колечки в соусе чили: незабываемо остро
В это рецепте здорово то, что ничего не придется выбрасывать. Ведь все лишние части кабачка, которые не подошли для консервации, можно применить для двух бонус-рецептов
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 30 минут | 5 минут | 4 |
Ингредиенты
- Кабачки – 4 шт.
- Болгарский перец – 4 шт.
- Чеснок – 8 шт.
- Уксус 9% – 4 ст.л
- Томатная паста – 5 ст.л
- Вода – 1 л
- Кетчуп чили– 150 г
- Сахар - 5 ст.л
- Соль – 5 ч.л
- Лавровый лист – 2 шт.
- Укроп – 1 пучок
- Петрушка – 0,5 пучка
Способ приготовления
- Кабачки следует выбирать такого размера, чтобы они поместились в горлышко пол литровой банки.
- Чтобы кабачок красиво выглядел в банке, следует слегка натереть его шкурку теркой для корейской моркови, формируя красивый полосатый узор.
- Кабачки нарезать кружками толщиной в 1 см. Круглой вырубкой вырезать сердцевину, формируя колечки из кабачка.
- Залить кабачковые колечки кипятком на 2-3 минуты.
- Для томатного соуса: в 1 л воды добавить сахар, соль, томатную пасту, кетчуп чили, нарезанные кубиком болгарские перцы, зубчики чеснока и лавровый лист.
- Поставить соус на огонь. Когда соус закипит добавить пучок укропа и пол пучка петрушки. Проварить 3 минуты.
- В каждую стерилизованную банку (0,5л) добавить по 1 ст. л уксуса 9%.
- Затем поместить столбиками колечки кабачка и залить готовым томатным соусом.
- Установить банки в кастрюлю с горячей водой для стерилизации и кипятить 15 минут. Затем готовые банки укупорить и перевернуть вверх дном.
Хранить готовую консервацию в темном и прохладном месте.
Бонус-рецепты
Оставшиеся от первого рецепта части кабачка также можно применить! Из натертых на терке частей можно сделать удивительно вкусный салат по-корейски.
Салат по-корейски из кабачка и моркови
- Натертый кабачок - 200 г
- Морковь - 1 шт.
- Соль - 0,5 ч.л
- Сахар - 1,5 ч.л
- Кориандр - 1ч.л
- Порошок чили - щепотка
- Подсолнечное масло - 1 ст.л.
- Чеснок - 2 зуб.
- Уксус - 1 ч.л.
Способ приготовления:
- Добавить к кабачковой массе натертую на терке морковь.
- Затем в овощную массу добавлить соль, кориандр, молотый перец чили и сахар, чеснок. Массу тщательно перемешать, заправить подсолнечным маслом и 1 ч.л уксуса.
- Подождать 30 минут и салат с кабачками по-корейски готов!
Если для первого рецепта вы использовали молодые кабачки с маленькими и мягкими зернами, то вырезанные кружочки также можно применить.
Жареные кабачки
- Кабачковые кружочки - 250 г
- Мука - 2 ст.л.
- Соль, черный - перец по вкусу
Способ приготовления:
- Кружочки кабачка посолить, посыпать перцем и обжарить до золотистой корочки, предварительно обваляв в муке.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Читай также: Консервируем кабачки: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA