Маффины могут быть не только сладкими, но и вполне нейтральными на вкус – с картофелем, беконом, сыром, зеленью. Выбирайте начинку по своему желанию.
Ведьмины шляпки к Хэллоуину
До Хэллоуина осталось не так уж и долго. И хотя готовиться к празднику вроде и рано, некоторые идеи уже пора взять себе на заметку. Например, ведьмины шляпки из маршмеллоу и печение.
Очень популярны в Хеллоуин, среди прочих, сладости в виде ведьминых шляп. Их можно готовить разными способами и украшать на свой вкус.
Сегодня мы подробно рассмотрим, как сделать ведьмины шляпки из домашнего печенья, маршмеллоу и растопленного шоколада.
Если быть краткими, за день до приготовления замешивают тесто и оставляют его на ночь в холодильнике (для десерта понадобится половина теста).
Тесто раскатывают и вырезают круглые печеньки, которые выпекают при 165°С до готовности.
На остывшее печенья при помощи кондитерского конверта выдавливают зефирную смесь и покрывают все растопленным темным шоколадом (понадобится 400 г), дают остыть и украшают.
Теперь подробнее расскаже, как готовить маршмеллоу и печенье.
Маршмеллоу
Ингредиенты
- Желатин – 4 листа (9,6 г если в порошке)
- Яичный белок – 87 г
- Ванильный экстракт – 1/2 ч. л.
- Сахар – 225 г
- Вода – 112 мл
- Кукурузный сироп – 2,5 ст. л.
Способ приготовления
- Листы желатина растворите в холодной воде в течение 5 минут. Удалите их из воды и добавьте дополнительную воду, растопите не небольшом огне.
- В это время белки взбейте с ванилью.
- В воду добавьте сахар и кукурузный сироп, подержите в кастрюльке над огнем, пока сахар не растворится.
- Когда сироп достигает 121°C, добавьте взбитые белки.
- Продолжайте взбивать средней скорости, добавьте растворенный желатин и увеличьте скорость до максимума. Взбивайте около 5 минут.
- Масса должна быть блестящей, но не очень плотной.
Печенье
Ингредиенты
- Мука пшеничная универсальная – 105 г
- Мука для кексов – 75 г
- Мука пшеничная цельнозерновая – 75 г
- Сода (гашеная) – 1/4 ч. л.
- Корица – 1 ч. л.
- Соль щепотка
- Коричневый сахар – 75 г
- Сахар-песок – 60 г
- Мед – 1 ч. л.
- Масло сливочное несоленое – 180 г
Способ приготовления
- Смешайте вместе 3 вида муки, соду, соль и корицу.
- В отдельной емкости смешайте белый и коричневый сахар, а также мед.
- В миксере до мягкости взбейте масло, постепенно добавляйте сахарную смесь. Взбивайте 2 минуты.
- Смесь смешайте с мукой и замесите эластичное тесто. Заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
Читай также: Печенье "Пальцы ведьмы" на Хеллоуин