Японский "Хлопковый чизкейк" - любимый десерт Стивена Кинга

Ингредиенты

• Крем сыр – 300 г (Маскарпоне, Филадельфия)
• Молоко – 180 г
• Сливочное масло – 70 г
• Сахар – 140 г
• Яйца – 6 шт
• Мука – 60 г
• Крахмал кукурузный – 20 г
• Ванильный сахар – 15 г

Способ приготовления

1. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой, чтобы сэкономить себе время.
2. Крем сыр смешайте с молоком и хорошо перемешайте.
3. При необходимости прогрейте массу в микроволновой печи или измельчите блендером.
4. Добавьте растопленное сливочное масло.
5. Отделите белки от желтков. Среди всего разнообразия чизкейков, Стивен Кинг предпочитает именно японский чизкейк за его нежность и воздушность.
6. Хорошо взбейте желтки с сахаром и ванилью.
7. Смешайте взбитые желтки с сырной основой.
8. Постепенно добавляйте муку с крахмалом.
9. Можете немного взбить массу миксером.
10. Взбейте белки до жестких пиков.
11. Продолжая взбивать добавляйте сахар.
12. Постепенно, в несколько заходов добавьте взбитые белки в основную смесь для того чтобы сохранилась воздушность теста.
13. Выложите тесто в подготовленную форму.
14. Саму форму установите на противень, в который влейте воды в 1,5 сантиметра.
15. Выпекайте чизкейк в духовке 80 минут при температуре 150 градусов.
16. После выпекания дайте чизкейку остыть и только после этого вынимайте из формы. Почему он «Хлопковый»?
    Japanese Cotton Cheesecake "хлопковым" называют потому, что он обладает воздушной и нежной текстурой. Текстура десерта настолько кремовая, тающая, что напоминает одновременно муссовый десерт или нежное запеченное суфле.  

Как подавать