Если у вас совершенно нет времени на приготовление вареников, можете заменить их в рецепте на свой вкус покупными.
Секреты балканской кухни: юварлакья или суп с фрикадельками
Вкусное и сытное блюдо, которое, предположительно, имеет турецкие корни. А оригинальный яично-лимонный соус придает незабываемый вкус всему блюду.
Юварлакья – куриный бульон с фрикадельками, традиционное греческое первое блюдо, обязательным ингредиентом которого является лимон. Юварлакья состоит из густого бульона и небольших фрикаделек, форма которых, скорее всего, и подарила название блюду. Несмотря на свое происхождение фрикадельки прочно вошли в состав греческого домашнего меню.
Ингредиенты:
- Куриная грудка – 1 шт
- Вода – 1 л
- Морковь – 1 шт
- Луковица – 1 шт
- Черный перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 шт
Фрикадельки:
- Фарш куриный – 500 г
- Рис – 100 г
- Лук – 1 шт
- Яичный белок – 1 шт
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
Соус авголемоно:
- Яйцо – 2 шт
- Лимонный сок – 50 мл
Способ приготовления:
- Приготовьте бульон, отварив куриную грудку в воде.
- Затем добавьте очищенные, но целые морковь и лук.
- Посолите и поперчите.
- Дайте закипеть и затем варите на малом огне до готовности мяса.
- Выньте из бульона мясо, а бульон процедите через марлю.
- Приготовьте тефтели, сварив до полуготовности 100 грамм риса.
- В пристывший рис добавьте фарш и мелко нарезанный лук.
- Также добавьте яичный белок и специи.
- Хорошо перемешайте до однородности.
- Сформируйте из фарша тефтели и поджарьте их на сковороде до румяной корочки.
- Готовые тефтели добавьте в бульон и варите на медленном огне.
- В мисочке взбейте вилкой яйца и добавьте лимонный сок.
- Затем добавьте 100 грамм остывшего бульона и снова перемешайте.
- Все время взбивая венчиком бульон вливайте яично-лимонную смесь.
- Как только вы добавили соус – огонь сразу же необходимо выключить.
Как подавать
Хорошо перемешайте суп и добавьте измельченную петрушку.
Приятного аппетита!
Читай также: Болгарский суп с сырными шариками