Если у вас совершенно нет времени на приготовление вареников, можете заменить их в рецепте на свой вкус покупными.
Марокканский суп харира
На арабском языке харира означает "шелк". Такую текстуру супу придает затирка из муки. Сытное и ароматное блюдо в Марокко принято подавать с инжиром, медовыми сладостями и манными блинами, которые окунают в суп.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 15 | 3.30 | 4 |
Ингредиенты
- Баранина - 250 г
- Кости - 4 шт.
- Чечевица - 250 г
- Шафран - 1 кофейн ая ложка
- Черный перец - 1 кофейн ая ложка
- Соль - по вкусу
- Корица - 1/2 кофейн ой ложки
- Лук репчатый - 500 г
- Лимон - 1 шт.
- Помидор - 1,5 кг/400 г
- Масло сливочное - 1 ст. л.
- Мука - 200 г
- Кинза - 1 пучок
Способ приготовления
- Чечевицу залейте 1,5 л холодной воды и варите 1,5 часа, добавив соль.
- Мясо нарежьте, положите в другую кастрюлю, залейте водой, добавьте кости, перец, соль, шафран, корицу, луковички целиком.
- Когда закипит, убавьте огонь и тушите под крышкой.
- Сваренный лук выньте и отложите.
- Через 1 час будет готово мясо.
- Чечевицу снимите с огня, полейте соком лимона, перелейте вместе с отваром в кастрюлю с мясом и добавьте вареный лук.
- В кастрюлю влейте 2,5 л воды и доведите до кипения.
- В миске разведите теплой водой томатную пасту и сливочное масло, влейте смесь в кастрюлю с водой и прокипятите 15 минут на слабом огне.
- Сюда же слейте бульон из кастрюли с мясом, оставив в ней мясо, чечевицу, лук, и снять с огня.
- Разведите муку 2 стаканами холодной воды и влейте смесь в кастрюлю с томатом, энергично помешайте.
- Положите туда отложенные мясо, чечевицу, лук.
- Если смесь густая, добавьте теплой воды.
- Вновь поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. Добавьте сок лимонов, мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы, подсолите.
Читай также: Суп с фасолью и ребрами
Как и с чем подавать
Подавайте блюдо очень горячим со сваренными вкрутую яйцами, посыпанными зирой