Если у вас совершенно нет времени на приготовление вареников, можете заменить их в рецепте на свой вкус покупными.
Борщ московский
Аромат этого борща пробудит аппетит и легко насытит в обеденный перерыв.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 15 | 50 | 5 |
Ингредиенты
- Свекла - 400 г
- Корень петрушки - 26 г
- Лук репчатый - 100 г
- Печень - 60 г
- Масло топленое - 40 г
- Сахар - 10 г
- Уксус 3%-й - 30 г
- Бульон мясной - 1,5 л
- Кости свинокопченостей - 100 г
- Масло сливочное - 30 г
- Говядина - 110 г
- Ветчина или окорок - 70 г
- Сосиски или сардельки - 50 г
- Сметана - дл я подачи
- Капуста белокочанная - 300 г
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Зелень - по вкусу
Способ приготовления
- Сварите мясной бульон с добавлением костей от свинокопченостей.
- Очищенную свеклу нарежьте тонкой соломкой.
- Разогрейте топленое масло, положите нарезанную свеклу и прогрейте несколько минут, чтобы она покрылась тонким слоем масла.
- Затем добавьте немного бульона, сахар, пассерованное томатное пюре и тушите при закрытой крышке до размягчения свеклы.
- Если у свеклы бледная окраска, то в начале тушения добавьте 1/3 нормы уксуса.
- Морковь, петрушку и лук очистите, нарежьте соломкой и спассеруйте со сливочным маслом.
- В конце тушения свеклы добавьте пассерованные коренья и прогрейте.
- В кипящий бульон заложите капусту, нашинкованную соломкой, проварите 10-15 минут, добавьте тушеную свеклу с кореньями и варите 10 минут при слабом кипении.
- Борщ заправьте специями и уксусом, проварите 5 минут.
- Вареное мясо, ветчину и сосиски нарежьте тонкими ломтиками, залейте бульоном и проварите 10-15 минут.
Читай также: Готовим по правилам: литовский борщ с ушками
Как и с чем подавать
При подаче в тарелку положите мясной набор, налейте борщ, заправьте сметаной и посыпьте рубленой зеленью.