Овощной борщ с жаренной свеклой имеет исключительно тонкий и удивительный вкус.
Готовим по правилам: болгарский борщ
Борщ по этому рецепту готовится с традиционными средиземноморскими овощами: баклажанами, помидорами, болгарским перцем.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 20 мин | 1 ч | 8 |
Ингредиенты
- Вода - 2 л
- Свекла - 1/2 шт.
- Морковь - 1/2 шт.
- Корень петрушки - 1/2 шт.
- Корень сельдерея - 1/2 шт.
- Лук репчатый - 1/2 шт.
- Лук-порей - 1/4 стебля
- Картофель - 5–6 шт.
- Болгарский перец - 1 шт.
- Красный молотый перец - 1–2 стручка
- Томатное пюре - 4 шт./2 ст. л.
- Масло сливочное - 2 ст. л.
- Сметана - 4 ст. л.
- Мука - 1 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Сахар - по вкусу
- Зелень - по вкусу
- Уксус - по вкусу
- Капуста - 1/4 кочана
Способ приготовления
Свеклу нарежьте тонкой лапшой и стушите на сливочном масле с уксусом, сахаром и томатом-пюре или протертыми свежими красными помидорами.
Морковь, корень петрушки, сельдерея, лук-порей и репчатый очистите, помойте, нарежьте тонкой лапшой и стушите на сливочном масле.
В кипящую воду опустите капусту, нарезанную в виде лапши, нарезанные дольками картофель и баклажаны и дайте прокипеть 5–7 минут.
Читай также: Постный казачий борщ без свеклы
Затем положите пассерованные морковь, корень петрушки и сельдерея, лук и тушеную свеклу, красный сладкий перец, свежие помидоры, нарезанные дольками, и дайте покипеть 5–7 минут, опустите разведенную водой мучную пассеровку, заправьте по вкусу солью, сахаром, уксусом, перцем, лавровым листом, сметаной.
Подавая на стол, борщ посыпьте зеленью укропа и петрушки.