Несмотря на то, что состав продуктов почти одинаков, однако вкус все же отличается от обычных борщей, что, несомненно, вносит разнообразия в ваше обеденное меню.
Готовим по правилам: полтавский борщ
Изюминка этого традиционного украинского блюда – в полтавских галушках, которые готовятся отдельно.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 15 | 45 | 5 |
Ингредиенты
- Вода - 2 л
- Капуста - 1/4 кочана
- Свекла - 1/2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Корень петрушки - 1/2 шт.
- Корень сельдерея - 1/2 шт.
- Лук репчатый - 1/2–1 шт.
- Томатное пюре - 2 ст. л.
- Картофель - 4–5 шт.
- Масло сливочное - 4 ст. л.
- Сметана - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Сахар - по вкусу
- Уксус - по вкусу
- Мука - 6 ст. л.
- Яйцо - 1 шт.
- Зелень - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
Способ приготовления
- Лук, морковь, корень петрушки и сельдерея очистите, помойте, нарежьте в виде соломки и спассеруйте на сливочном масле.
- Свеклу очистите, нарежьте соломкой, положите в сотейник, добавьте 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. воды и стушите до готовности.
- В кипящую воду опустите капусту, нарезанную в виде лапши, затем картофель, нарезанный дольками, и дайте вскипеть.
- Затем опустите пассерованные лук, морковь, петрушку и сельдерей, тушеную свеклу, дайте вскипеть, опустите галушки полтавские из пшеничной муки, дайте вскипеть, заправьте по вкусу солью, перцем, сахаром, зеленью, кастрюлю сдвиньте на край плиты.
Приготовление галушек:
- 1/2 стакана воды доведите до кипения и всыпьте 2 ст. л. муки, хорошо размешайте.
- Затем заваренную муку выложите в глубокую тарелку, охладите, добавьте 4 ст. л. муки, 1 яйцо и хорошо разотрите ложкой, чтобы получилось густое тесто.
- Готовое тесто берите ложкой и опускайте в кипящий борщ и варите, пока галушки всплывут (5–7 минут).
Как и с чем подавать
При подаче в тарелку налейте борщ так, чтобы равномерно в каждой тарелке были все овощи, галушки и картофель, добавьте сметану, посыпьте зеленью укропа.
Читай также: Летний суп из овощей