Если у вас совершенно нет времени на приготовление вареников, можете заменить их в рецепте на свой вкус покупными.
Фляки по-вінницьки - що це таке та як його готувати
Дуже цікава страва, яка обов'язково сподобається усім гурманам.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 8 годин | 1,5 години | 7 |
Ингредиенты
- Рубець яловичий - 1 кг
- Кістки яловичі - 0,5 кг
- Морква - 2 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина + 1 маленька для запікання (бульйон)
- Борошно - 1,5-2 ст. л.
- Сир твердий - 150-200 г
- Коріння петрушки, імбиру і селери - за смаком
- Масло вершкове, масло рослинне - за смаком
- Спеції (лавровий лист, перець-горошок, суміш перців, порошок пекучої паприки, сіль, орегано) - за смаком
Способ приготовления
- Рубець очистіть від плівок і жиру, потім помістіть в холодну воду на 6-8 годин, міняючи воду кожні 2-3 години.
- Цибулю, моркву, імбир злегка обсмажте на сухій сковороді, далі з овочів і яловичих кісток зваріть бульйон, приправте його лавровим листом і перцем горошком.
- Знову залийте рубець свіжою водою і поставте на вогонь, як тільки закипить, поміняйте воду і виконайте процедуру кілька разів.
- Моркву наріжте тонкими пластинками, цибулю дрібно наріжте, корінь імбиру порубайте на невеликі кубики, корінь селери - на смужки.
- Рубець цілком відваріть в половині кількості бульйону до м'якості. Вийміть рубець, дайте йому охолонути, наріжте тонкими пластинками - чим поздовжні, тим краще.
- Помістіть порізаний рубець в бульйон, доведіть до кипіння. Введіть в бульйон трохи імбиру, потім моркву, коріння петрушки і селери.
- У сковороді в суміші з рослинної і вершкової олій протушіть цибулю до золотистого кольору; введіть сюди борошно, розмішайте, додайте трохи бульйону, вийде цибульний загущувач, який потрібно ввести в каструлю з фляками.
- Орегано, сіль, суміш перців, паприку додайте за смаком.