Заготовка на зиму: капустный салат «Карнавал»

Капуста сохраняет витамин С даже в консервированном виде. Наш салат сможет поддержать ваш иммунитет, дополнит основное блюдо и обеспечит организм полезными пищевыми волокнами в зимнее время. А еще - это вкусно!

Время подготовки	Время приготовления	Порции
20-25 минут	25-35 минут	7-8 порций

Ингредиенты

Капуста - 1 кочан
Перец сладкий - 4 шт.
Огурец - 4 шт.
Помидор - 4-5 шт.
Лук - 2 шт.
Петрушка - по вкусу
Вода - 2 л
Сахар - 6 ст. л.
Соль - 2 ст. л.
Перец горошком - по вкусу
Гвоздика - по вкусу
Лавровый лист - по вкусу
Уксус на литровую банку - 1/2 ч. л.

Способ приготовления

Все овощи тщательно моем.
Капусту нарезаем тонко шинкуем.
Огурцы очищаем от кожицы и нарезаем кружками толщиной 7-8 мм.
Помидоры очищаем от кожицы: для этого делаем на верхушке неглубокий крестообразный надрез, заливаем на несколько минут кипятком, обдаем холодной, после чего снимаем кожицу.
Помидоры нарезаем толстыми кружками.
Перец очищаем от семян и нарезаем в зависимости от величины плодов - кольцами или широкой соломкой.
Лук режем толстыми кружками и разбираем на кольца.
На дно стерилизованных банок кладем веточку петрушки, а потом слоями в произвольном порядке, чередуя цвета, укладываем овощи.
Готовим рассол: в воде растворяем сахар и соль, кладем специи (все, кроме уксуса), кипятим 5 минут и заливаем банки.
Помещаем банки в микроволновую печь для бланшировки овощей и стерилизации на 10-15 минут.
После этого баночки закручиваем, предварительно добавив уксусную кислоту, переворачиваем на крышку и укутываем до полного остывания.