Для приготовления этих печеночных котлет вам также понадобятся сало, лук, манная крупа, яйца, зелень, соль и специи.
К праздничному столу: мусс из телячьей печени на коньяке
Нежнейший мусс из телячьей печени на небольших аккуратных тостах или крекерах как нельзя более кстати подойдет к праздничному или фуршетному столу. Баночка с муссом пригодится и на каждый день для бутербродов.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 35-40 минут | 1 час | - |
Ингредиенты
- Телячья печень - 500 г
- Яйцо - 2 шт.
- Масло сливочное - 4 ст.л.
- Мука - 2 ст.л.
- Коньяк - 2 ст.л.
- Соль - 1,5 ч.л.
Способ приготовления
- Печень нарежьте ломтиками и обжарьте вместе с луком в половине масла в течении 10 минут, а потом пропустите через мясорубку.
- Отдельно растопите оставшееся масло, всыпьте в него муку, соль и молотый перец, вымешайте до однородности.
- Тоненькой струей влейте в нее сливки и доведите до кипения. Кипятите на слабом огне 5 минут.
- Отдельно взбейте желток с коньяком, тонкой струей влейте в них сливочный соус, непрерывно помешивая, чтобы не допустить свертывания.
- Соедините полученный соус с печеночным фаршем и тщательно размешайте.
- Взбейте белки в пену и смешайте с фаршем.
- Все хорошо взбейте, выложите в кастрюлю, поставьте в небольшую глубокую сковороду, наполненную на 2 см горячей водой.
- Закройте кастрюлю промасленной бумагой и готовьте в разогретой до 165 градусов духовке в течение 1 часа.
Как и с чем подавать
Подавайте в качестве намазки на бутерброды или к праздничному столу на крекерах или небольших тостах. Также муссом можно нафаршировать половинки сваренных яиц.
Приятного аппетита!
Читай также: Как готовить лагман