Приготовить такую выпечку совсем просто, все ингредиенты в ней прекрасно сочетаются, делая пирог очень гармоничным и вкусным. Прекрасная закуска или завтрак!
Пирог с сардинами по старинному английскому рецепту
Удивительный пирог, поразит вас на только видом, но и вкусом. Такие пироги делали, как дань воспоминанию о чуде и называется он - Stargazy pie.
Впервые такой пирог испекли в рыболовецкой деревушке Мышиная нора в Корнуолле в 16 веке. Деревушка получила такое название потому, что рыбакам на своих лодках приходилось с трудом пробираться сквозь узкий проход между большими каменными волнорезами.
Основным продуктом питания прибрежных жителей была рыба, но во время шторма людям люди голодали.
Однажды, шторм бушевал целую неделю и утихать не собирался. Тогда один смельчак по имени Том Боккок уплыл в море. А вернулся он с полной лодкой улова, состоящего из семи видов рыб. Жители деревушки были так голодны, что испекли большой пирог с целыми рыбинами, вместе с головами и хвостами, лишь выпотрошив внутренности. Причем, головы рыб были подняты вверх, будто они смотрят на звезды. С тех пор, такой пирог является национальным блюдом.
Однажды, шторм бушевал целую неделю и утихать не собирался. Тогда один смельчак по имени Том Боккок уплыл в море. А вернулся он с полной лодкой улова, состоящего из семи видов рыб. Жители деревушки были так голодны, что испекли большой пирог с целыми рыбинами, вместе с головами и хвостами, лишь выпотрошив внутренности. Причем, головы рыб были подняты вверх, будто они смотрят на звезды. С тех пор, такой пирог является национальным блюдом.
Ингредиенты
- Мука – 200 г
- Масло сливочное – 175 г
- Вода (ледяная) – 100 г
- Соль – 10 г
Для начинки
- Сардины – 5 шт.
- Хлеб белый – 100 г
- Молоко – 50 г.
- Петрушка – 20 г.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Бекон – 50 г.
- Вино белое (сухое) – 150 г
- Лимоны – 0,5 шт.
- Яйца (2 вареных и 1 сырое) – 3 шт.
- Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления
- В кухонном комбайне смешать муку, охлажденное и порезанное кусочками сливочное масло и ледяную воду. Быстро замесить тесто.
- Тесто разделить на части 2/3 и 1/3 и каждую часть раскатать между двумя слоями пищевой пленки. Положить раскатанные пласты теста в пленке в холодильник на 30 минут.
- Хлеб обрезать от корок, нарезать ломтиками и подсушить в тостере или на сухой сковородке. Затем нарезать кубиками и измельчить в комбайне.
- Добавить к сухарикам молоко и мелко порезанную петрушку.
- Лук, бекон и вареные яйца порезать мелким кубиком и добавить сухарям.
- С лимона натереть цедру и выдавить сок и добавить в начинку. Посолить и поперчить начинку по вкусу, перемешать.
- Сардины разделать на филе, у голов удалить жабры. Слегка посолить и поперчить.
- Форму застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. С большего пласта теста снять пленку и сформировать дно и бока пирога.
- Выложить половину начинки, сверху филе сардин.
- Затем снова начинку и филе. Сверху установить головы рыбок. Полить начинку сухим белым вином.
- Накрыть пирог вторым пластом теста. Аккуратно защипнуть края, в местах установки голов сделать небольшие надрезы и вынуть их наполовину из теста.
- Смазать пирог яйцом.
- Выпекать при температуре 220º С 10 минут, затем температуру снизить до 180 градусов и печь 50-60 минут. Готовому пирогу дать постоять в форме 15-30 минут.
Как и с чем подавать
Подавать можно в холодном и горячем виде. Приятного аппетита!
Читай также: Английский луковый соус