Швейцарский персиковый пирог «Вее»: пошаговый рецепт
Время подготовки | Время приготовления | Порции |
10 минут | 40 минут | 8 |
Ингредиенты
- Для теста:
- 1.Мука пшеничная в/с –250г – около 2 стак.
- 2.Маргарин для выпечки – 150 г
- 3.Сахар – 80-100 г
- 4.Яичный желток – 1 шт.
- 5.Сода – 0,5 ч.л.
- 6.Розмарин – щепотка, или др. пряности по вкусу
- 7.Молоко или вода – 2 ст.л.
- Для начинки:
- Персики – 500-700 г
- Для заливки:
- Сгущенное молоко с сахаром 8,5% жирн. – 190 г
- Яичные желтки – 5 шт
- Мука высшего сорта – 1 ч.л. с горкой.
- Корица – ⅓ чайной ложки.
Способ приготовления
1. Из всех ингредиентов приготовить пластичное тесто. Выдержать на столе полчаса под пленкой.
2. На противень или в форму, застеленную пекарской бумагой выложить кусками тесто, руками распределить по дну формы, обязательно с бортиками, иначе заливка вытечет.
3. У персиков удалить косточки. Порезать дольками и выложить на тесто чешуей, веером.
4. Выпекать 15-20 минут в заранее разогретой до 200ºС духовке.
5. Пока пирог выпекается, приготовить заливку. Соединить сгущенное молоко, яичные желтки, чайную ложку муки и корицу, все хорошо перемешать.
6. Достать пирог из духовки, залить заливкой, поставить снова в духовку. Выпекать еще 15-20 минут до готовности.
7. Можно подавать и теплым, и остывшим. В остывшем пироге заливка становится густой, похожей на суфле.
Как и с чем подавать
Подавать готовый пирог к чаю.
Приятного аппетита!
Это интересно!
Первое документальное упоминание о пироге Вее (Wähe) датировано 1556 годом. Существуют сладкие и несладкие варианты с различными фруктами и овощами. Традиционно сладкий пирог Вее заливают смесью сливок, яиц и сахара. В процессе выпекания заливка сильно подрумянивается, но полностью не густеет, поэтому Вее часто называют пирогом с заварным кремом.
Интересно, что в старинных кулинарных книгах также описаны рецепты фруктового Вее с заливкой из вина, муки, яиц, изюма.
Сегодня Вее с начинкой из различных фруктов популярен в Швейцарии также, как и много веков назад!
Читай также: Яблочный пирог: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA