Рецепт рождественского пудинга от Джейми Оливера

Фруктовый пудинг – это классический рождественский десерт в Великобритании. Почти в каждой английской семье имеется свой фирменный рецепт пудинга. Перед подачей на стол рождественский пудинг обычно украшают веточкой остролиста, поливают смесью коньяка и сахара и поджигают.

Читай также: Пудинг из тыквы: пошаговый рецепт

Традиционно в рождественский пудинг помещали разные предметы, которые что-то символизировали для нашедшего. Например, кольцо (к свадьбе), пуговицу (к продолжению холостяцкой жизни), птичью косточку (к удаче и путешествиям), и, конечно же, знаменитый серебряный шестипенсовик.

Английский рождественский пудинг от Джейми Оливера

Время приготовления: 3 часа 15 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты:

• 500 г микса сухофруктов (например, клюква, вишня, абрикосы, изюм)
• 100 г фиников, нарубленных
• 3 столовые ложки измельченных имбирных цукатов
• 125 г нутряного сала
• Цедра 1 апельсина
• 125 г пшеничной муки
• 125 г сахарной пудры
• 150 г свежих белых хлебных крошек
• 2 столовые ложки бренди
• 1 горсть нарезанных орехов (орехи пекан, бразильские или фундук)
• 1 яйцо
• 150 мл молока
• золотой сироп для подачи

Приготовление: 

1. Смазать маслом 1,5-литровую миску для пудинга.
2. Смешать все ингредиенты, кроме золотого сиропа.
3. Положить смесь в смазанную маслом миску и накрыть двойным слоем алюминиевой фольги. Плотно завязать шпагатом.
4. Поместить форму в большую кастрюлю с водой, чтобы вода покрывала миску с пудингом наполовину.
5. Довести воду до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и кипятить на медленном огне в течение 3 часов. Не забывайте регулярно проверять уровень воды.
6. Когда пудинг будет готов, снять фольгу, перевернуть десерт на тарелку и сбрызнуть сиропом.
7. Украсить пудинг по вкусу. Его также можно полить коньяком и поджечь.

Читай также: Традиційна різдвяна випічка: український пиріг з капустою