Tarte flambеe d'Alsace - это очень простое блюдо. Внешне похоже на лепешку или пиццу с беконом и луком. Но всего несколько элементов и тарт превращаются в поистине восхитительное блюдо!
Как приготовить тонкое турецкое тесто Юфка: пошаговый рецепт
Юфка - это тончайшее тесто почти всех турецких пирогов – бёреков. А для баклавы тесто должно быть тонким, как папиросная бумага. Научиться готовить Юфку - значит покорить еще одну кулинарную вершину.
Итак, для того, чтобы сделать тесто для юфки вам понадобится:
- Мука высшего сорта - 1 кг
- Йогурт - 100 г
- Уксус - 1 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Вода — по необходимости
Из подсобных инструментов большую роль играет оклава - палочка для раскатывания теста. Оклава бывает разной длины и толщины, но факт тот, что она очень облегчает работу. За неимением оклавы, можно воспользоваться и обычной скалкой.
Фото: pixabay.com
Раскатывайте тесто исключительно стоя, иначе у вас не получится прикладывать необходимые усилия для раскатки.
Используя оклаву и сидя за столом, можно, пересыпав пласты теста мукой, сложив их друг на друга, раскатывать одновременно до пяти слоев юфки.
Фото: pixabay.com
- Итак, для приготовления теста в муку добавьте йогурт, соль и уксус.
- Размешивайте, добавляя понемногу воду. Очень важно добавлять воду понемногу, чтобы не переборщить. Будет лучше если вы будете просто смачивать руки и продолжать замешивать тесто, при необходимости повторяя процедуру.
- Тесто вымешивайте очень хорошо. Оно должно было чуть тверже,чем мочка вашего уха.
- Оставьте тесто на один час, предварительно накрыв влажной салфеткой.
- Через час отрывайте от теста кусочки величиной с грецкий орех и присыпав столешницу мукой раскатывайте.
- Раскатайте пласты величиной с большую сковороду и слегка припеките на ней юфку с двух сторон.
- Уложите их друг на друга на подносе.
- Подсушивайте юфку лишь в том случае, если ее необходимо хранить несколько дней, если же будете готовить сразу можно обойтись без просушивания.
- Дальше вы можете готовить какой угодно бёрек, с какой угодно начинкой.
Приятного аппетита!
Фото: pixabay.com
Читай также: Турецкий бюрек: простой рецепт