Tarte flambеe d'Alsace - это очень простое блюдо. Внешне похоже на лепешку или пиццу с беконом и луком. Но всего несколько элементов и тарт превращаются в поистине восхитительное блюдо!
Булочки-шанежки на опаре
Эти ароматные булочки готовятся из дрожжевого теста опарным способом.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 15 | 1 ч | 2 кг |
Ингредиенты
- Мука - 1 кг
- Молоко - 400 мл
- Яичный желток - 5 шт.
- Сахар - 380 г+1/2 ст. л. для посыпки
- Соль - 1/2 ч. л.
- Дрожжи - 40 г
- Сметана - 1 ст. л.
- Масло сливочное - 300 г+1 ст. л. (масла)
Способ приготовления
- В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте половину нормы муки, хорошо размешайте и дайте опаре подняться в теплом месте до увеличения объема в 2 раза.
- После этого добавьте соль, яичные желтки, растертые с сахаром добела, перемешайте, всыпьте оставшуюся муку и заместие тесто.
- В конце добавьте растопленный маргарин или масло.
- Промешанное тесто не должно липнуть к рукам и стенкам посуды.
- Накройте его салфеткой и поставьте в теплое место для расстойки на 1,5–2 часа.
- Как только тесто увеличится в объеме в 2 раза, выложите его на посыпанную мукой доску, поделите на жгуты, которые нарежьте на одинаковые куски, и подкатайте их в шарики.
- Сформованное тесто швом вниз положите на смазанные маслом листы на расстоянии 5–6 см друг от друга и поставьте в теплое место для расстойки. Через 20 минут булочки слегка прижмите ладонью к листу, смажьте смесью сметаны, муки и масла. Сверху посыпьте сахаром и выпекайте в духовке при 230°С в течение 12–15 минут.
Читай также: Быстрая выпечка: аппетитные луковые булочки
Как и с чем подавать
Подавайте булочки теплыми или охлажденными с чаем, кофе.