Уже не однократно была доказана польза употребления сала в умеренных количествах. Мы решили поделиться с вами рецептом засолки сала, от которого вы не сможете оторваться.
Забытые блюда украинской кухни: шпундра
Шпундра - давнее украинское национальное блюдо из свинины и свеклы. Для её приготовления нужно сделать еще и свекольный квас. Но, вы не отчаивайтесь - это того стоит. Ведь получите вы очень сытное и вкусное блюдо!
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 20-25 минут | 2-3 часа | 3-4 порции |
Ингредиенты
- Свиная грудинка - 800 г
- Лук - 4 шт.
- Свекла - 4 шт.
- Сало - по вкусу
- Хлеб - по вкусу
- Квас свекольный - 1,5 ст.
- Чеснок - по вкусу
- Петрушка - по вкусу
Способ приготовления
- Сначала нужно приготовить свекольный квас. Для этого возьмите 1 кг свеклы, 1 литр воды, 3 ст.ложки сахара, 3 ломтика ржаного хлеба. В подходящую посуду поместите порезанный ржаной хлеб, нарезанную ломтиками свеклу, добавить сахар и залейте теплой кипяченой водой. Закрыть посуду салфеткой и оставить при комнатной температуре бродить, периодически снимая пену. Через три дня процедить и использовать. Если вам невтерпёж, то есть другой способ. Возьмите квас и смешайте с соком свеклы в пропорции 1:1, поверьте, тоже будет неплохо.
- Переходим к приготовлению этого замечательного блюда: мясо нарежьте средними порционными кусочками. Обваляйте в муке, в которую можно добавить и перец.
- Нарежьте полукольцами лук, а свеклу - ломтиками.
- На сковородке распустите сало или свиной смалец.
- В нем слегка поджарьте лук и добавляем мясо. Все вместе обжариваем.
- Затем возьмите казанок или кастрюлю. Переложите туда содержимое сковородки, добавьте свеклу и свекольный квас. Тушите при закрытой крышке полчаса. Выньте мясо и овощи, оставив сок. Дайте ему испариться на две трети до загустения.
- Используейте его как соус.
Как подавать
Подавайте на горячей тарелке, присыпав зеленью петрушки и лука.
Приятного аппетита!
Читай также: Забытые блюда украинской кухни: готовим вергуны