Знакомимся. Красноглазка

Красивая яркая рыбка с удлиненным и слегка сжатым с боков туловищем розовато-серебристого или красноватого оттенков довольно часто встречается на наших рынках или базарах. Ловится она далеко – на побережьях Австралии, Африки, Чили и Новой Зеландии, а также в водах Индонезии, Японии, Шри-Ланки, Индии и Филиппинских островов.

Красноглазка относится к семейству окунеобразных, а вот по вкусу напоминает скорее скумбрию или атлантическую сельдь, при этом она менее жирная и более плотная. От окуня у рыбы мелкая чешуя и острые плавники, а мясо имеет красноватый оттенок.

В кулинарии красноглазка более востребована для приготовления вторых блюд, будь то жарка или тушение, варка. При обжаривании мясо рыбы получается плотным, при варке приобретает крупноволокнистую структуру. Бульон из красноглазки получается жирным, насыщенным. Рыба хорошо сочетается с различными соусами, овощами. Особым спросом пользуется красноглазка в копченом виде. 

Красноглазка в духовке

Ингредиенты

1 рыбная тушка красноглазки (весом примерно 600 грамм);

- 1 лимон;

- приправа для рыбы;

- Зелень;

- сливочное масло;

- 1 средняя луковица;

- морская соль.

Способ приготовления

Рыбу промойте, удалите чешую, внутренности и обрежьте жабры. Луковицу очистите, и нарежьте полукольцами. Лимон обдайте кипятком и нарежьте кружочками. Помойте зелень. Нарезанный лук слегка пассируйте на растительном масле и немного посолите. Саму рыбку необходимо посолить и внутри, и сверху. И натереть специями. Внутрь рыбы положите остывший обжаренный лук, лимон и зелень. Сверху на рыбе сделать надрезы и вставить в них кусочки лимона. Положите рыбу на фольгу, сверху нанесите немного сливочного масла и заверните рыбу.

Запекайте рыбу примерно минут 20 при температуре 180 градусов. Затем можно развернуть фольгу и дать красноглазке подрумяниться. В этом случае лучше немного прибавить газ. Вот и все. Рецепт красноглазки в духовке сможет выполнить даже молодая, неопытная хозяйка.

Источник: Smak.ua

Фото: Интернет