Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Филе рыбы в маринаде из сладких перцев
Рыбное филе в перечном маринаде получится невероятно вкусным и ароматным. Однако чтобы приготовить это королевское блюдо, придется потрудиться.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 2 часа | 35 минут | 3-4 |
Ингредиенты
- Болгарский перец красный - 2 шт.
- Кориандр - 1/2 ч. л.
- Лимонный сок - по вкусу
- Зира - 1/2 ч. л.
- Тмин - 1/2 ч. л.
- Красный лук - 1 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Томатная паста - 1 ст. л.
- Соль - 1/2 ч. л. + по вкусу
- Филе рыбы - 4 шт.
- Масло оливковое - 2 ст. л.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Красный винный уксус - 5 ст. л.
- Корица - 1 ч. л.
- Мед - 1 1/2 ч. л.
- Перец - по вкусу
- Мука - для обжаривания
Способ приготовления
- Запеките сладкие перцы в духовке до мягкости, переложите в целлофановый пакет и остудите. Очистите от кожуры и семян и положите в блендер.
- На хорошо разогретой сковороде в течение двух минут прокалите семена кориандра, зиры и тмина и измельчите в ступке или кофемолке. Добавьте к перцам.
- На небольшом огне на оливковом масле обжарьте красный лук и чеснок. Отправьте в блендер вместе с томатной пастой, лимонный сок и соль. Все измельчите до однородной массы.
- Маринад может хранится в холодильнике до двух недель. Далее маринуйте рыбу минимум два часа, а лучше оставьте на ночь в холодильнике.
- По прошествии времени, немного очистите филе от маринада, запанируйте в муке, обжарьте с двух сторон и отложите в сторону
- Далее обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте оставшийся маринад, уксус, корицу, 1/2 ч. л. соли, черный перец, воду, доведите до кипения и дайте покипеть без крышки 15–20 минут.
- Рыбу положите в соус, полейте им сверху и готовьте на медленном огне еще минут 5.
Как и с чем подавать
Подавайте блюдо горячим с любым гарниром. Приятного аппетита! Читай также: Блюдо дня: рыбные котлеты с цветной капустой