Корисний салат можна приготувати, використовуючи звичайну селеру в не зовсім звичайний спосіб.
5 правил вкусного картофельного пюре
Все мы с детства любим картофельное пюре. Казалось бы, приготовить этот гарнир проще простого, но нет! Не у каждой хозяйки выходит сварить воздушное и нежное блюдо.
Наверняка у каждой хозяйки случалось, что какое-то блюдо получилось не таким, как хотелось бы. Даже самые простые блюда, такие как картофельное пюре, не всегда бывают удачными. А чтобы блюдо удавалось всегда, нужно знать некоторые секреты и не забывать о них во время готовки. Как сделать вкусное картофельное пюре, какие должны быть пропорции ингредиентов?
Мы готовы поделиться полезными советами и рецептом, которым обычно пользуются шеф-повара.
Читай также: Топ-3 начинок к запеченному картофелю
Как приготовить картофельное пюре вкусно
- Картофель для пюре следует выбирать разваривающихся сортов. Например подойдут Вектор, Журавинка, Адретта, Синтез, Темп.
- Картофель должен свариться полностью. Готовность следует проверить вилкой, если кусочек картофеля развалился пополам, то он готов.
- Сливочного масла должно быть много, как минимум 80-100 граммов на 0,5 картофеля. Именно сливочное масло делает пюре нежным и придает приятный сливочный вкус. Всякие заменители масла, спреды и маргарины не те продукты, которые можно считать полезными для здоровья. И они не сделают картофельное пюре вкусным.
- Жидкости в пюре тоже должно быть много. Лучше если это будет теплое молоко.
- Отваренный картофель следует тщательно просто растолочь обыкновенной мялкой с дырочками, его нужно превратить в однородную массу без комков. Не стоит измельчать картофель блендером, иначе он рискует превратиться в клейкую малоприятную массу.
Читай также: На скорую руку: дважды запеченный картофель
Картофельное пюре по классическому рецепту
Ингредиенты:
- Картофель (очищенный и нарезанный ломтиками) – 1 кг
- Молоко – 360 мл
- Масло сливочное растопленное – 115 г
- Соль – 1 ч. л.
- Перец по вкусу
Способ приготовления:
- Отварите картофель до мягкого состояния. Слейте воду и поставьте на огонь, чтобы подсушить.
- При помощи пестика для приготовления картофельного пюре измельчите картофель, пока он еще горячий.
- Добавьте подогретое молоко и сливочное масло и взбивайте смесь до очень пышной, гладкой и легкой консистенции. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Чтобы получить пюре отличного качества нужно, чтобы все ингредиенты были горячими.
Варианты приготовления картофельного пюре
Привычное картофельное пюре может легко превратиться в необычное и изысканное блюдо, если добавить в него различные добавки.
Картофель дюшес. Вместо молока возьмите 4 яичных желтка. По желанию можно добавить немного мускатного ореха. Такой картофель используют в качестве основы для других блюд.
Картофельное пюре с пахтой. Замените молоко пахтой. Добавьте 2 ст. л. измельченного шнитт-лука, соль и перец. Пахту греть не следует.
Картофельное пюре с запеченным чесноком. Добавьте 1–2 целые головки запеченного чеснока, когда будете вымешивать картофельное пюре.
Сладкое картофельное пюре. Вместо обычного картофеля возьмите батат. Растолките его в пюре, вместо половины молока возьмите жидкость, в которой варился батат. Приправьте медом, кленовым сиропом, мускатным орехом, солью и перцем.
Читай также: Картофельное пюре по-летнему: с чесноком и зеленым луком