Тыквенный рататуй: блюдо ресторанного уровня
Время подготовки | Время приготовления | Порции |
30 минут | 2 часа | 6 |
Ингредиенты
- Свежий желтый перец - 2 шт.
- Красный сладкий перец - 2 шт.
- Зеленый сладкий перец - 2 шт.
- Чеснок - 8 зубч.
- Лук репчатый - 2 головки
- Баклажаны - 4 шт.
- Цукини- 2 шт.
- Помидоры - 6 шт.
- Тыква - 1 шт.
- Петрушка - 50 г
- Тимьян - 2 стебля
- Лавровый лист - 1 шт.
- Оливковое масло - 100 мл
- Соль - по вкусу
- Бальзамический уксус - 2 ст.л.
- Перец черный молотый - по вкусу
Способ приготовления
1. Очистить перцы от внутренностей и нарезать мелкими кубиками. Мелко нарубить лук и чеснок. Мелко нарезать три помидора. Помидоры не худо предварительно очистить от семечек и кожицы, но это необязательные хлопоты.
2. В глубокой сковороде на сильном огне разогреть немного оливкового масла и обжарить на нем лук. Когда лук станет мягким, добавить к нему чеснок и жарить до появления характерного чесночного запаха. Затем всыпать в сковороду помидоры, добавить тимьян, лавровый лист и, убавив огонь, тушить минут десять, время от времени помешивая.
3. Добавить нарезанные перцы и тушить, помешивая, все вместе еще пять-семь минут. Пока перцы не станут мягкими настолько, чтобы их можно было легко раздавить деревянной лопаткой. Посолить, поперчить, перемешать с нарубленной петрушкой и снять с огня. Нарезать баклажаны, цукини, тыкву сквош, оставшиеся три помидора кружочками. На дно глубокого противня влить немного перечно-томатного соуса и уложить слой овощных кружков, чередуя баклажаны с помидорами и цукини. Полить сверху слоем соуса и уложить сверху очередной слой кружков. И так до тех пор, пока есть овощи и не кончился соус. Запечатать противень фольгой.
4. Разогреть духовку до 130 градусов и поставить в нее противень с овощами на два часа. После чего снять фольгу и запекать еще двадцать минут.
Как и с чем подавать
Читай также: Рататуй: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA.