Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Летний плов с баклажанами: пошаговый рецепт
Предлагаем попробовать вкуснейший летний плов, в котором сочные овощи, душистые травы, пряные специи и нежное куриное мясо так удачно сплелись в единый вкусо-ароматический букет, который никого не оставит равнодушным!
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 5 минут | 50 минут | 4 |
Ингредиенты
- Куриные голени или бедра – 4 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Зеленый либо красный сладкий перец – 1 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Красный винный уксус - 1 ч. л.
- Белый баклажан – 1 шт.
- Маленькая луковичка -1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Подсолнечное масло - 1-2 ст. л.
- Пропаренный длиннозерный рис - 0,5 стак.
- Кипяченая вода - 1 стак.
- Специи и травы - по вкусу
Способ приготовления
1. Разогреем большую сковороду или казан на среднем огне с растительным маслом. Луковицу очистим и нарежем, добавим в сковороду и зажарим до золотистого цвета. Морковь вымоем, очистим и порежем мелкой соломкой, можно потереть на терке. Добавим к луку и маслу. Зажариваем до золотистого цвета.
2. Рис замачиваем в стакане воды, это делать необязательно, но не помешает. Таким образом, вы его хорошо промоете, и зерна чуть набухнут. Ножки курицы вымоем и обсушим, кладем на сковороду. Посыпаем солью, черным и красным сладким перцем, поливаем уксусом, перемешиваем и хорошенько подрумяниваем.
3. В это время моем и очищаем наш баклажан от плодоножки, режем его на мелкие кубики. Добавляем в поджаренную курицу.
4. Берем ступку и толчем в ней горчицу, кориандр, зиру (кумин) и тмин. Добавляем специи в сковороду, сверху кладем 3 веточки вымытого розмарина и 2 лавровых листа. Тщательно перемешиваем и снова тушим минут 5.
5. Сливаем с риса водичку и высыпаем его с помощью ложки в сковороду. Заливаем 1 стаканом кипяченой воды, можно даже горячей. Посыпаем все куркумой, еще раз солим по вкусу и перемешиваем. Накрываем крышкой и сильно увеличиваем огонь, чтобы вода закипела. Тушим минут 5.
6. В это время берем перец и помидор, тщательно их моем и очищаем. Кожуру на помидоре убирать не стоит, это лишнее. Режем овощи на мелкие кубики и добавляем в плов.
7. Снова мешаем и накрываем крышкой. Готовим еще минут 15 уже на медленном огне, помешивая и следя, чтобы не пригорало.
8. За это время вымоем и подсушим зелень, затем ее мелко порежем. Подготовим зубчик чеснока.
9. По окончанию тушения откроем крышку и посыплем блюдо зеленью и выдавим очищенный чеснок. Накроем крышкой, можно даже обмотать полотенцем и ждем минут 10-15.
Как и с чем подавать
Готовый плов разложить по порционным тарелкам, украсить зеленью кинзы или петрушки и подавайте к столу!
Приятного аппетита!
Читай также: Быстро, вкусно и легко: плов «Ленивый вечер»