Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Чахохбили от Иракли Макацария
Иракли Макацария - истинный ценитель грузинской кухни и, как признавалась его мама, очень любит чахохбили - блюдо, которое готовится из обычной курицы, но имеет непревзойденный вкус.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 40 минут | 60-75 минут | 5-6 порций |
Ингредиенты
- Курица (окорочки или бедрышки) – 1 кг
- Лук – 3 шт
- Сладкий перец – 2 шт
- Помидоры – 4-5 шт
- Чеснок – 3 зуб
- Белое сухое вино – 100 мл
- Сливочное масло – 30 г
- Хмели-сунели – ¼ ч.л.
- Острый перец – 1 шт
- Шафран – ¼ ч.л.
- Кинза или петрушка – пучок
- Базилик – по вкусу
- Соль – по вкусу
Способ приготовления
- Вымойте курицу и обсушите.
- Нарежьте курицу порционными кусочками.
- Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцам.
- Вымойте сладкий пере, разрежьте пополам, удалить семена и перегородки и еще раз промойте. Нарежьте полукольцами.
- Вымойте помидоры, бланшируйте и снимите кожицу.
- Нарежьте помидоры кубиками.
- Чеснок очистите и мелко порубите.
- Зелень вымойте, обсушите и порубите.
- Свежий острый перец вымойте, разрежьте и удалите семена.
- Перец нарежьте маленькими кубиками.
- Кастрюлю с толстым дном хорошо нагрейте с небольшим количеством растительного масла.
- Выложить кусочки курицы.
- Обжаривайте кусочки курицы до румяной корочки.
- Пока готовится курица, растопите сливочное масло на сковороде.
- Выложите лук, немного посолите и обжарьте до мягкости.
- Переложите обжаренный лук к курице.
- На том же масле обжарьте болгарский перец.
- Выложите жареный болгарский перец к курице вместе с маслом.
- Добавьте к курице помидоры и посолите.
- Кастрюлю с курицей поставьте на огонь.
- Добавьте к курице белое сухое вино, увеличьте огонь и готовьте 4-5 минут, пока не испарится алкоголь.
- Сделайте маленький огонь, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут.
- Добавьте в конце в чахохбили рубленую зелень, чеснок, острый красный перец, хмели-сунели, шафран.
- Перемешайте и накройте крышкой и дайте прокипеть на слабом огне еще 5-7 минут.
- Готовое чахохбили снимите с огня и дайте настояться около 5 минут.
Как подавать
Подавать, посыпав свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Читай также: Витаминный грузинский салат «Газапхули»