Долма - блюдо среднеазиатской кухни, готовится на основе риса и заворачивается в виноградные листья. Блюдо получается очень сытным и вкусным.
Готовим зайца с овощами дома
Пряный заяц в духовке с овощами - отличное решение для трапезы, на которой вы собираетесь во всей красе блеснуть своим кулинарным талантом.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 10 минут | 1 час 10 минут | 6 |
Ингредиенты
- Масло топленое - 4 ст. л.
- Заяц - 1 шт.
- Помидор - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Корень петрушки - 1 шт.
- Корень сельдерея - 0,5 шт.
- Лук репчатый - 4 шт.
- Красное сухое вино - 200 мл
- Чеснок - 4 зубчика
- Картофель - 4 шт.
- Масло растительное - 6 ст. л.
- Кабачок - 1 шт.
- Баклажан - 1 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Винный уксус - по вкусу
- Специи - по вкусу
Способ приготовления
- Тушку зайца разрубите на 4 части и замаринуйте, затем обсушите бумажным полотенцем.
- Обжарьте зайца на 2 столовых ложках масла до золотистого цвета и переложите в жаровню или в глубокий сотейник.
- Лук, морковь, петрушку и сельдерей нашинкуйте соломкой. На оставшемся масле обжарьте лук с морковью, затем положите их в жаровню вместе с петрушкой и сельдереем.
- Влейте вино и, если жидкости мало, добавьте немного бульона или воды.
- Помидоры залейте кипятком, выдержите 3 минуты, затем очистите от кожицы. Мякоть помидоров нарежьте дольками и добавьте в жаровню вместе с лавровым листом и душистым перцем.
- Тушите мясо в духовке 35–40 минут при 190°С. В конце приготовления положите чеснок, заправьте по вкусу сахаром, солью, уксусом и доведите до кипения.
Для гарнира:
- Картофель нарежьте брусочками, кабачки и баклажаны — кружочками.
- Баклажаны посолите, выдержите 20 минут, затем промойте и обсушите.
- Обжарьте овощи по отдельности на растительном масле до образования золотистой корочки.
Также отлично подойдет пюре с маслом и зеленью.
Как и с чем подавать
Подавайте зайца с соусом, образовавшимся при тушении, посыпьте мелко нарезанной зеленью. Гарнир подавайте отдельно.
Читай также: Кролик в маринаде с медом и чесноком