Сама по себе цветная капуста в отварном имеет довольно специфический вкус, который нравится далеко не всем. Если ее правильно приготовить, капуста займет почетное место на вашем столе.
Шедевры польской кухни: бигус
Бигос – традиционное для польской, латышской, литовской, украинской кухни блюдо из квашеной капусты и нескольких видов мяса.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 20 мин | 2 ч | 4 |
Ингредиенты
- Капуста - 250 г
- Помидор - 3 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Яблоко - 2 шт.
- Свиная мякоть - 200 г
- Говяжья мякоть - 250 г
- Шпик - 60 г
- Копченая колбаса - 100 г
- Масло растительное - 3 ст. л.
- Бульон мясной - 1 стакан
- Красное сухое вино - 1 стакан
- Сахар - 1 ч. л.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Перец горошком - 5 горошин
- Черный молотый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Свежую капусту нашинкуйте, квашеную отожмите.
Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы, мякоть нарежьте кубиками. Лук и яблоки нашинкуйте, обжарьте на масле, добавьте капусту и помидоры, тушите, помешивая, 10 минут.
Шпик, говядину и свинину нарежьте брусочками, обжарьте, смешайте с капустой, посолите, поперчите. Добавьте колбасу, нарезанную соломкой.
В бульон добавьте сахар, лавровый лист, перец горошком, влейте вместе с пряностями в бигус, добавьте вино, тушите в духовке 1,5 часа под крышкой и еще 20 минут без крышки.
Готовый бигус посыпьте рубленой зеленью.
Читай также: Кнели с брынзой: шедевры польской кухни