Яблочный хрен — вкусный соус, который подается к мясным и рыбным блюдам. При приготовлении нет четко установленных пропорций, что дает возможность делать вкус соуса согласно личным предпочтениям.
Бифштекс с яйцом
Ингредиенты
Говядина - 650 г
Яйцо - 4 шт.
Жир - 40 г
Масло сливочное - 20 г
Картофель - 800 г
Корень хрена - 100 г
Помидор - 200 г
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Зелень для украшения -
Яйцо - 4 шт.
Жир - 40 г
Масло сливочное - 20 г
Картофель - 800 г
Корень хрена - 100 г
Помидор - 200 г
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Зелень для украшения -
Способ приготовления
Из вырезки под прямым углом нарежьте бифштекс толщиной 20–30 мм, слегка отбейте, посыпьте солью, перцем. Жарьте бифштекс на сковороде с разогретым жиром. Как только образуется корочка, нагрев уменьшите и доведите мясо до готовности. Готовность определяйте проколом вилки – выделяющийся при этом сок должен быть прозрачным. По желанию можно приготовить бифштекс с кровью – тогда сок будет красного цвета, или бифштекс полупрожаренный – так чтобы в центре мясо оставалось розовым (при нажатии из него выделяется розовый сок). На раскаленную сковороду с маргарином выпустите яйца и жарьте яичницу-глазунью. Посолите только белок, желток можно посыпать перцем. Корень хрена очистите и натрите на крупной терке или настрогайте острым ножом длинными тонкими полосками. Для приготовления мясного сочка со сковороды, на которой жарилось мясо, слейте жир, а оставшийся мясной экстракт залейте водой, дайте прокипеть и процедите.
Как и с чем подавать
При подаче бифштекс уложите на тарелку, полейте мясным сочком, гарнируйте жареным картофелем, помидорами и строганым хреном. Сверху на бифштекс положите жареное яйцо. Оформите веточкой зелени.