Долма - блюдо среднеазиатской кухни, готовится на основе риса и заворачивается в виноградные листья. Блюдо получается очень сытным и вкусным.
Рекомендуем на ужин: голубцы по-молдавски
И хотя приготовление голубцов дело хлопотное, но результат себя оправдает. Тем более, если готовятся вот такие голубцы - необычайно вкусные, ароматные и не похожие ни на какие другие.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 30 мин | 3 ч 30 мин | 6 |
Ингредиенты
- Мясо любое (подчеревок) - 1 кг.
- Рис - 1 кг.
- Лук - 2 шт.
- Лук-порей - 0,5 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Томатный сок - 0,5 л.
- Листья винограда - 100 шт.
- Перец черный молотый, соль - по вкусу.
- Укроп, петрушка - по вкусу.
Способ приготовления
- В первую очередь надо подготовить виноградные листья. Помыть их и запарить в кипятке на 3-5 минут, пока они поменяют цвет.
- То же самое необходимо сделать и с рисом. Рис лучше брать круглозернистый, чтоб он разваривался, и голубцы получились нежными.
- На сковороду налить немного растительного масла и обжарить лук, в него добавьте перемолотый на мясорубке подчерёвок или другое мясо.
- В отдельной посуде (миске) соедините рис и мясом с луком, добавьте натертую на терке морковь и мелко нарезанный лук-порей.
- Полученный фарш посолите и поперчите по вкусу. Долейте половину объема томатного сока и приправьте рубленой зеленью.
- Заверните фарш в виноградные листья.
- Укладывайте голубцы в казанчик, на дно которого нужно налить растительное масло. Масло не даст слипнутся голубцам и придаст им блеск. Когда казанчик будет полон, залейте голубцы кипятком.
- Разведите оставшийся томатный сок горячей водой и вылейте в казанчик. Вода должна покрыть голубцы примерно на толщину пальца.
- Когда голубцы закипят, опустите казанчик в духовку. Накройте крышкой и оставьте запекаться на 1,5-2 часа.
Как подавать:
Голубцы подаются горячими, можно со сметаной.
Читай также: Голубцы без мяса: 5 лучших рецептов