Запеканка это всегда отличный вариант для приготовления быстрого и вкусного блюда для всей семьи. Для приготовления запеканки по нашему рецепту вам понадобятся филе рыбы, яйца, морковь, лук, зелень и соевый соус.
Король стола - карп, фаршированный по-азербайджански
Это блюдо лучше всего подойдет для особого ужина. Карп получается очень нежным, а грецкий орех с лимоном наполнят рыбное филе особым терпким вкусом и пикантной кислинкой.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 40 минут | 1 час 10 минут | 5-6 порций |
Ингредиенты
- Карп (зеркальный) – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 головка.
- Грецкий орех – 0,5 стакана.
- Изюм – 1 горсть.
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Растительное масло - для жарки.
- Соль - по вкусу.
Способ приготовления
- Желательно для приготовления использовать свежую рыбу, которую нужно очистить, промыть и натереть слегка солью, как снаружи, так и внутри.
- Оставляем рыбу на 30 минут в покое. Пропитавшись солью, карп не потеряет внешний вид и не развалится при жарке.
- Пока рыба доходит до кондиции займитесь другими продуктами. Грецкие орехи очистите от скорлупы, перегородок и мелких обломков, чтобы потом не испортить вкус блюда, натолкнувшись зубом на кусочек скорлупы.
- Готовый грецкий орех измельчите с помощью скалки или в блендере.
- Изюм переберите и прополощите. Выжмите нужное количество сока из свежего лимона.
- Репчатый лук очистите, прополощите и нарубите очень мелкими кубиками. Слегка обжарьте его на сковороде в малом количестве растительного масла.
- В отдельную посуду выкладываем лук, орехи, изюм. Поливаем лимонным соком и тщательно перемешиваем всю массу до однородного состояния. Фарш к рыбе готов.
- Ставим на разогрев духовку. Достаточно будет если температура будет примерно 160 – 180 градусов. При такой температуре рыба не пригорит, но достаточно глубоко и равномерно прожарится, а фарш успеет поделиться своими свойствами со всей тушкой рыбы.
- Смазываем обильно противень растительным маслом.
- Рыбу фаршируем подготовленным душистым фаршем и перевязываем рыбу веревочкой так, чтобы рыба плотно окутывала фарш, а сам фарш не вывалился во время приготовления.
- Подготовленную рыбу выкладываем на противень и отправляем в духовку. Рыбу прожариваем с двух сторон до полной готовности.
- Готовый фаршированный карп по-Азербайджански вынимаем из духовки, обязательно даем ему немного остыть, освобождаем от веревок.
- Рыбу режим порционными кусочками и выкладываем на широкую и не глубокую тарелку.
Как и с чем подавать
К такому знатному блюду подаем в отдельной посуде Азербайджанский национальный соус из граната Наршараб, который только подчеркнет уникальность блюда. Ну а если это романтический ужин, то бутылочка легкого красного вина не будет лишней.
Приятного аппетита!
Читай также: Нежная рыба с сыром и грибами в духовке