Острая телятина с тунцом и картофельным салатом

Мясо и рыба в одном блюде? Если знать блюда различных национальных кухонь, становится понятно, что в кулинарии нет ничего невозможного. Тунец и анчоусы только подчеркивают вкус телятины.

Время подготовки	Время приготовления	Порции
20 минут	35 минут	6-7 порций

Ингредиенты

Телячьи ребрышки - 1 кг
Корень сельдерея - 1/2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Каперсы - 50 г+2 ч. л.
Чеснок - 1 головка
Морковь - 2 шт.
Анчоусы - 20 г
Лимонная цедра - 1 шт.
Масло растительное - для жарки
Масло оливковое - по вкусу
Масло сливочное - 2 ч. л.
Вино белое - 200 мл
Майонез - 200 г
Маскарпоне - 250 г
Вареный картофель - 4 шт.
Лук-шалот измельченный - 1 ч. л.
Петрушка - по вкусу
Винный уксус - 1 ст. л.
Тунец консервированный - 200 г
Горчица «Дижон» - 2 ч. л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Чабрец - по вкусу
Розмарин - по вкусу

Способ приготовления

Приготовьте телятину. Лук, морковь, сельдерей нарежьте крупными кусками, положите все на противень.
Добавьте по вкусу каперсы (50 г), очищенный чеснок, анчоусы (20 г), тунца, лимонную цедру и все перемешайте.
Смажьте мясо горчицей, посолите, поперчите.
Обжарьте мясо со всех сторон на растительном масле.
Выложите мясо на противень с овощами, добавьте 4 ч. л. оливкового масла, приправьте чабрецом и розмарином и поставьте в разогретую до 180°C духовку минут на 35. Выньте из духовки, охладите.
Для приготовления соуса противень с овощами поставьте на плиту, добавьте сливочное масло и белое вино.
Поджаренные овощи переложите в миску и перемешайте. Добавьте майонез и процедите. Добавьте маскарпоне, еще раз перемешайте.
Сделайте салат. Нарежьте вареный картофель в миску. Добавьте 2 ч. л. мелко нарезанных каперсов, анчоусы, лук-шалот и петрушку.
Посолите, поперчите по вкусу. Заправьте винным уксусом. Все смешайте.
Готовую телятину порежьте на куски.

Как и с чем подавать

Для сервировки на тарелку выложите салат, мясо, сверху соус. Приправьте анчоусами, оливковым маслом, перцем и травами.

Приятного аппетита!

Читай также: Сочная телятина с клюквенным соусом

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: вторые блюда картофель телятина тунец

МАТЕРИАЛЫ ПО ТЕМЕ

Ирландское картофельное пюре «Чамп»

Чамп (champ) - это традиционное ирландское блюдо, отлично подходит к сытному гуляшу. Его очень легко приготовить и оно необычайно вкусно.

Картофельные деруны с луком, чесноком и сыром из духовки

Очень вкусные картофельные деруны с луком, чесноком и сыром, пряными нотками благодаря орегано и перцу. Получаются очень сытными, но совершенно не жирными, потому что запекаются в духовке.

Гарнир в венке из лавра: готовим картофель по-шведски

Нарядная, вкусная и даже какая-то душевная эта картошка по-шведски. Не очень диетическое блюдо, но какое ароматное!

Рулетики из индейки «Италия»

Это нежные рулетики из индейки с соусом песто, сушенными помидорками и в белом вине - станут любимым блюдом у тех, что питает слабость к Италии.

Картофельное пюре с орехами

Пара новых штрихов, немного специй и добавок – и у вас уже не обычное, знакомое с детства картофельное пюре, а роскошный, ароматный гарнир!