История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Традиции и еда: тарт Фламби из Эльзаса
Tarte flambеe d'Alsace - это очень простое блюдо. Внешне похоже на лепешку или пиццу с беконом и луком. Но всего несколько элементов и тарт превращаются в поистине восхитительное блюдо!
Это блюдо родом из французского региона Эльзас, а также из соседних земель Баден-Вюртемберга и Рейнланд-Пфальца в Германии. Регион Эльзас на протяжении веков колебался между Германией и Францией. Именно это повлияло и на его кухню, и на языковые особенности. Во Франции пирог называется - tarte flambeé, а в Германии - flammekueche. Некоторые источники предполагают, что изначально его сделали немецкие фермеры.
Возможно, вам известен термин «фламбе»? Это когда в сотейнике поджигают спирт, чтобы придать блюду аромат. Название этой пиццы-пирога произошло от пламени, но чуть-чуть в другом смысле.
Основа для фламмекуче отличается от обычной пиццы тем, что в ней нет дрожжей или других разрыхлителей. Это очень простое и быстрое тесто.
Ингредиенты
Для основы
- 140 г простой муки
- 1 столовая растительного ложка масла
- ¼ ч. л. Соли
- 60 мл воды
Для начинки
- 65 г бекона
- Половина средней луковицы
- ½ столовой ложки сливочного масла
- 3 столовые ложки сливок
- 1 щепотка мускатного ореха
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка перца
- сметана
- сыр
Приготовление
- Смешайте в миске муку, масло, соль и воду. Перемешайте в течение минуты, затем отложите, пока будете готовить начинку.
- Разогрейте духовку до 230C. Выстелите на большой противень пергамент.
- Нарежьте бекон на тонкие полоски и поджарьте на сковороде на среднем огне, пока они не начнут подрумяниваться. Снимите со сковороды и отложите.
- Добавьте в сковороду лук вместе с маслом и готовьте несколько минут, пока лук не подрумянится.
- Добавьте мускатный орех, соль и перец в крем-фреш и хорошо перемешайте.
- Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в круг.
- Переложите тесто на выстланный противень, затем распределите сметану сверху, оставив место по краю без какой-либо посыпки.
- Выложите обжаренный лук, затем бекон. Сверху потрите сыр.
- Запекайте около 10 минут, пока края не станут слегка коричневыми и хрустящими, а начинка не начнет окрашиваться.