Редакція побувала на фермі де вирощують равликів та дізналась усі подробиці вирощування та приготування цього делікатесу.
Необычные рецепты мировой кулинарии: кролик с улитками
Кролик с улитками это одно из самых знаменитых блюд Каталонской кухни. Даже если вы никогда его не приготовите - прочесть о нем стоит!
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 30 минут | 50 минут | 5-6 |
Ингредиенты
- Кролик - 1,2 кг,
- Очищенные улитки - 1 кг
- Свиные ребрышки - 1/2 кг
- Колбаски - 12 шт
- Вино - 100 мл
- Бренди - 100 мл
- Тимьян - 1 веточка
- Майоран - 1 веточка
- Лавровый лист - 1 шт
- Луковица - 2 шт
- Спелые помидоры - 2 шт
- Чеснок - 4 зубчика соль
- Черный перец
- Оливковое масло
- Вода
- Горсть жареного миндаля
Способ приготовления
- Нагрейте немного оливкового масла в кастрюле и добавьте туда чищеных улиток.
- Накройте и подождите, пока они не начнут выходить из скорлупы. Оставьте на несколько минут.
- Готовьте до тех пор, пока они все не вылезут из скорлупы.
- Разрежьте кролика на восемь частей. Обжарьте кусочки в сковороде с маслом.
- Также подрумяните свиные ребрышки и сосиски. Отложите на блюдо.
- В той же сковороде аккуратно обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок, когда лук станет мягким, добавьте тертый помидор и жарьте на медленном огне.
- Как только ингредиенты хорошо уменьшатся в размерах - добавьте травы, кусочки кролика, печень и улитки.
- Добавьте вина, уменьшите огонь и тушите в течение нескольких минут. Затем залейте горячей водой.
- Тушить, пока кролик не станет мягким, около 45 минут.
- Незадолго до окончания приготовления добавьте мелко нарезанный жаренный миндаль. Помешивайте время от времени.
Как и с чем подавать
Дайте настояться блюдо 30 минут, а затем подавайте с рисом. Приятного аппетита!
Читай также: Кролик в сливочно-горчичном соусе