Как приготовить Киш: рецепт теста и варианты начинок

Киш (quiche) — популярный открытый пирог во французской и немецкой кухне с основой из песочного теста и начинкой из яиц, сливок и сыра. Начинки бывают овощные, фруктовые, рыбные или из смеси зелени, мясные или грибные. Раньше этот пирог готовили из остатков еды и теста, которое оставалось при замесе хлеба. Хлебную основу заполняли начинкой и заливкой из яиц и молока.
Как приготовить Киш: рецепт теста и варианты начинок

Предлагаем вашему вниманию рецепт песочного теста для киша и 3 варианта вкусной начинки к нему.

Песочное тесто для киша

Ингредиенты:

  • Сахар - 1 часть
  • Мука - 3 части
  • Масло - 2 части

Способ приготовления:

  1. Мелко порубите масло, смешайте с сахаром и добавьте муку. Полученную массу разотрите руками до мелкой крошки. Пальцы должны быть холодными, так как их тепло может нагреть руки и не получится приготовить тесто правильно. Добавьте 2 ст. л. воды, чтобы крошки слиплись. Если тесто все-таки еще суховато, можно добавить еще воды. Главное — с водой не переборщить, в противном случае оно станет липким, и раскатать его будет невозможно. Долго не вымешивайте, иначе тесто станет неэластичным.
  2. Готовое тесто заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холод на 0,5-1 час. Его можно также хранить там до 3 дней и даже заморозить. Когда тесто достаточно охладится, то оно легко раскатывается.

Яичная заливка

Ингредиенты:

  • Яйца - 3-5 шт.
  • Сметана или сливки - 250 гр
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Все ингредиенты смешать, взбить и залить начинку.

 

1. Луково-куриная начинка

Ингредиенты:

  • Лук – 5 шт.
  • Копченые куриные грудки – 200 г

Способ приготовления:

Лук измельчить и прожарить в масле. Добавить нарезанную небольшими кусочками куриную грудку и выложить на тесто с луком

2. Картофельная начинка

Ингредиенты:

  • Бекон или сало – 150 г
  • Сыртвердый – 100 г
  • Отварной картофель – 6 шт.
  • Козий сыр, фета или брынза – 200 г

Способ приготовления:

  1. Бекон или сало немножко обжарить, выложить на тесто, посыпать твердым сыром.
  2. Очищенные и отваренные картофелины, порезать кружочками и выложить на сыр.
  3. Козий сыр порезать кусочками и выложить на картофель. Все залить яичной заливкой. 

3. Помидорно-кабачковая начинка

Ингредиенты:

  • Сало – 150 г
  • Кабачок – 2 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Брынза – 200 г

Способ приготовления:

  1. Сало подзолотить на скавороде. Выложить на тесто.
  2. Кабачки, порезать кружочками отварить в соленой воде 7-10 минут. Выложить на тесто.
  3. Помидоры порезать кружочками, выложить на кабачки.
  4. Брынзу измельчить вилкой, смешать с яичной заправкой. Полить киш.
     

Читай также: Киш с горошком и цуккини от Руслана Сеничкина

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Пирог с молодой капустой
Сочный пирог с изумительным ароматом и оригинальной начинкой из молодой капусты может стать как дополнением к любому супу, так и полноправным полноценным ужином.
Ароматный пирог с норвежской копченой семгой, шпинатом и пармезаном
Ароматный пирог с норвежской копченой семгой, шпинатом и пармезаном - будет отличным дополнением к любому праздничном столу.
Ватрушки с ягодами
Пушненькие сладкие ватрушки можно делать не только с творожной начинкой, предлагаем вам полакомиться чудесными ватрушками с ягодной начинкой.
Клубничный рулет
Для любителей сладкого очень нежный бисквитный рулет. Легкий в приготовлении, очень вкусный и оригинальный.
Печeночные оладушки
Такое блюдо очень любят детки и оно будет особенно актуальным, если ваш ребенок отказывается кушать печенку в любом другом виде.
Все материалы раздела
Картофельные кексы с беконом
Картофельные кексы с беконом
Невероятно вкусный закусочный рецепт маффинов с беконом. Такую выпечку можно подать и гостям на стол и с собой взять в качестве вкусного и сытного перекуса.
Форель, запеченная в фольге
Форель, запеченная в фольге
Форель, запеченная в фольге - отличная идея для сытного обеда. Рыба получается нежной и сочной. Рекомендуем приготовить!
Чесночные гренки к первым блюдам
Чесночные гренки к первым блюдам
Вкусные греночки с чесноком, приготовленные в аэрогриле, станут замечательным дополнением к любому блюду, особенно к супам!
Вкусный суп с грибами и перловкой
Вкусный суп с грибами и перловкой
Очень вкусный и питательный суп с грибами, беконом и перловкой надолго избавит вас от чувства голода и согреет в холодное время года.
Омлет с сыром
Омлет с сыром
Простой рецепт быстрого завтрака - приготовить вкусный омлет с сыром. Но особая изюминка этого блюда в мускатном орехе и сливках! Получается необыкновенно вкусно!
Рулетики из куриного филе с сыром "Фета" и помидорами, в беконе
Рулетики из куриного филе с сыром "Фета" и помидорами, в беконе
Необічная подача и потрясающее сочетание вкусов. Берите на заметку и готовьте рулетики из куриного филе с поимдорами, сыром фета завернутые в беконе.
Оливковое масло спасет от головной боли
Оливковое масло спасет от головной боли
Головная боль известна практически всем. А вот как от нее избавиться без применения аналгетиков, выяснили американские ученые.
Каннеллони по-тоскански
Каннеллони по-тоскански
Каннеллони — это итальянское макаронное изделие в виде трубочек наполненных фаршем. Сытное и вкусное блюдо, которое придаст вашей трапезе итальянскую нотку!
Вверх