Святой вечер: готовим 12 постных блюд

Что приготовить в Сочельник? Конечно же, 12 традиционных блюд! Мы собрали для вас настоящую рождественскую подборку!
Святой вечер: готовим 12 постных блюд

Скоро наступит Свят-вечер или Сочельник – канун Рождества, когда все члены семьи собираются вместе за одним столом после того, как на небе взойдет первая звезда.

В честь 12 апостолов в Сочельник традиционно принято готовить 12 постных блюд, примерами рецептов которых мы поделимся с вами.

Кутя – главное блюдо Свят-вечера

Ингредиенты

  • Пшеница – 2 ст.
  • Мак – 1 ст.
  • Мед – 100 г
  • Орехи – 30 г
  • Изюм – 50 мг
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления

  1. Пшеницу переберите, промойте, всыпьте в кипяток, доведите до кипения, откиньте на сито, облейте холодной водой, сложите в кастрюлю или глиняный горшок, снова залейте водой и варите до готовности зерен.
  2. Вымойте стакан мака, обдайте его кипятком, а затем холодной водой, истолките в ступке, пока масса не побелеет, добавьте мед, можно немного соли.
  3. Положите измельченные орехи, ошпаренный кипятком и отцеженный изюм.

Узвар

Ингредиенты

  • Сушеные яблоки – 100 г
  • Сушеные груши – 100 г
  • Чернослив – 100 г
  • Изюм – 50 г
  • Мед – 3-4 ст. л.
  • Воде  – 5 л

Способ приготовления

  1. Сухофрукты помойте, залейте водой и добавьте мед.
  2. Всыпьте в кастрюлю изюм, накройте крышкой и варите на среднем огне в течение часа.
  3. Готовый узвар надо настоять в течение 3-4 часов, затем охладить и подать на стол.

Капустняк

Ингредиенты

  • Вода – 3 л
  • Подсолнечное масло – 2 ст.л.
  • Пшено – 1/2 ст.
  • Картофель – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Капуста квашеная – 200 г
  • Петрушка – по вкусу

Способ приготовления

  1. Половину картофеля мелко нарежьте, остальную часть оставьте целиком и положите все в кастрюлю, вместе с пшеном. Залейте водой и поставьте вариться.
  2. Измельчите лук с морковью, половину овощей добавьте в суп сразу, оставшуюся часть спассируйте с 2 ст.ложками масла.
  3. Положите в суп вместе с квашеной капустой, доведите до кипения, кипятите на слабом огне 5 минут, подсолите по вкусу, добавьте петрушку, снова доведите до кипения и снимите с огня.

Голубцы постные

Ингредиенты

  • Капуста китайская – 10-12 листьев
  • Зелень петрушки – 0,5 пучка
  • Морковь – 300 г
  • Перец сладкий – 2 шт.
  • Рис – 1 ст.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль, перец – по  вкусу

Способ приготовления

  1. Лук и чеснок измельчите, морковь тонко нашинкуйте. Тушите в небольшом количестве воды или масла сначала лук, потом добавьте морковь и чеснок.
  2. Тушите минут 5-10, добавьте нарезанный перец, посолите и поперчите по вкусу, еще немного потушите.
  3. Добавьте отварной рис и перемешайте. У листа капусты срежьте твердую белую часть, выложите на лист овощи, заверните голубец. Лучше использовать крупные листья капусты.
  4. Выложите голубцы в кастрюлю с приспособлением для варки на пару, добавьте необходимое количество воды и готовьте минут 20-30. Также можно воспользоваться пароваркой.

Винегрет с яблоками

Ингредиенты

  • Свекла – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Огурец соленый – 2 шт.
  • Яблоко – 2 шт.
  • Масло растительное – 4 ст. л.
  • Уксус – 1 1/2 ст. л.
  • Сахар – 1/2 ч. л.
  • Соль – 1/2 ч. л.
  • Зелень,  перец, тмин – по вкусу

Способ приготовления

  1. Свеклу и картофель отварите.
  2. Вареные корнеплоды, кислые яблоки, соленые огурцы нарежьте на маленькие кубики, все смешайте и залейте смесью растительного масла, уксуса, соли, сахара, молотого перца, измельченной зелени и растертого тмина.
  3. Дайте салату постоять два часа.

Постные вареники с грибами

Ингредиенты

  • Грибы – 500 г
  • Лук – 2 шт.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Мука – 5 ст.
  • Вода (теплая) – 1 ст.
  • Растительное масло – 2 ст.л.

Способ приготовления

  1. Для начинки мелко нарежьте лук и обжарьте до прозрачности на масле. Добавьте нарезанные грибы и жарьте еще минут 10. Затем пропустите грибы с луком через мясорубку или измельчите блендером. Посолите и поперчите.
  2. Для теста смешайте в миске 3 стакана муки с теплой водой, добавьте щепотку соли и масло.
  3. Хорошо перемешайте, добавьте оставшуюся муку, вымесите. Дайте тесту постоять 10-15 минут.
  4. Разрежьте на несколько частей, каждую часть раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте кружочки с помощью стакана. На каждый кружочек по центру выложите по чайной ложке начинки, скрепите края.
  5. Повторите с оставшимся тестом.
  6. В большой кастрюле доведите до кипения воду. Положите вареники. Варите вареники около 5 минут, затем выньте шумовкой, добавив немного растительного масла, чтоб не слиплись.

Запеченные яблоки с корицей

Ингредиенты

  • Яблоки – 500 г
  • Корица – по вкусу
  • Ванилин – по вкусу
  • Сахар – по вкусу
  • Изюм, орехи – по вкусу

Способ приготовления

  1. Вымойте яблоки, удалите сердцевину, не разрезая яблока.  Посыпьте корицей, внутрь можно выложить орехи и изюм, присыпать сахаром.
  2. Нагрейте духовку до 180-200 °С и запекайте яблоки до готовности, около 20-30 минут.
  3. Время приготовления яблок зависит от сорта. Можно подавать этот десерт, как в холодном, так и в горячем виде.

Рыба в соусе

Ингредиенты

  • Рыба с наименьшим количеством костей – 500 г
  • Лук – 3 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Томатный сок – 1 л
  • Панировочные сухари – 200 г
  • Мука – 100 г
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

  1. Рыбу очистите, удалите внутренности и нарежьте тонкими ломтиками. 
  2. Посолите кусочки рыбы, обваляйте в муке, затем в яйце, потом в сухарях. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде.
  3. Готовим соус. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте в достаточном количестве растительного масла.
  4. Добавьте томат, соль и перец. Потушите на медленном огне 30 минут. Затем рыбу уложите в емкость и залейте сверху соусом, чтобы полностью покрыть рыбу.
  5. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

Рагу овощное

Ингредиенты

  • Картофель – 450 г
  • Морковь  – 400 г
  • Лук – 360 г
  • Капуста цветная – 300 г
  • Тыква – 250 г
  • Горошек (консервированный) – 200 г
  • Корень петрушки – 80 г
  • Чеснок – 4-5 зубков
  • Соус томатный – 500 г
  • Масло растительное – 60 г
  • Соль, лавровый лист, зелень укропа – по вкусу

Способ приготовления

  1. Цветную капусту разберите на соцветия и сварите. Картофель, морковь, корень петрушки и тыкву нарежьте кубиками, лук – дольками.
  2. Картофель, морковь и петрушку обжарьте на небольшом количестве масла до образования румяной корочки. Лук обжарьте на масле. Обжаренные овощи залейте соусом и тушите 10–15 минут. 
  3. Добавьте нарезанную тыкву и тушите еще 15–20 минут.
  4. Положите зеленый горошек, цветную капусту, растертый чеснок и доведите рагу до готовности.

Ассорти из соленья

Здесь могут самые разнообразные соленья, какие есть у вас дома – грибы, капуста, помидоры с огурцами и т.д.

Постный луковый пирог

Ингредиенты

  • Для теста
  • Мука – 800 г
  • Дрожжи – 30 г
  • Вода – 2 ст.
  • Для начинки
  • Лук – 8 шт.
  • Растительное масло – ¾ ст.
  • Соль – щепотка

Способ приготовления

  1. Из муки, воды, дрожжей и соли замесите дрожжевое тесто, дайте ему подойти.
  2. Раскатайте лепешку как можно тоньше, испеките.
  3. Выложите слой мелко порубленного и обжаренного в растительном масле репчатого лука, запеките в духовке до готовности.

Постные оладьи с ягодами

Ингредиенты

  • Мука – 1 ст.
  • Вода – 1 ст.
  • Ягоды – 1ст
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Мед – 1 ст. л
  • Сахар – 1-2 ст.л.

Способ приготовления

  1. Добавьте в муку разрыхлитель теста, влейте воду, хорошо смешайте, положите сахар и мед, перемешайте до консистенции не слишком густой сметаны и всыпьте ягоды, снова перемешайте.
  2. Влейте в тесто немного растительного масла.
  3. Выливайте оладьи на сковороду половником, обжаривая с обеих сторон до золотистой корочки.

Читай также: Вкусные веночки на Рождество: ТОП-5 рецептов кекса

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
ЯК ЗБЕРІГАТИ ПРОДУКТИ ДОВШЕ
Календарь событий
Что нужно обязательно сделать на Ивана Купала
Ивана Купала - древний языческий праздник, который в 2018 году приходится в ночь с 6 на 7 июля. Как верили наши предки, в этот день все силы природы наполняются особенными магическими свойствами.
Петров пост: как правильно питаться в эти дни
Данный пост призван очистить душу и тело после довольно длительного праздника Пятидесятницы. Главная его цель – духовная подготовка к торжеству во имя апостолов – последователей Христа.
Питание по дням на Петров Пост
Пост помогает приблизиться к Богу и очистить душу от грехов. Какие продукты нужно исключить из рациона, а какие можно употреблять, читайте на Smak.ua.
Троица: как украсить дом к празднику
В это воскресенье - 20 июня, весь православный мир будет отмечать светлый праздник Троицы.
Народні прикмети і заборони на 14 червня
Чим особливий сьогоднішній день і які несподіванки він нам може принести. Що сьогодні можна робити, а чого не варто - ми поділимось в нашому матеріалі.
Все материалы раздела
Узвар з яблук і груш
Узвар з яблук і груш
Узвар - український напій із сухофруктів, який традиційно готували на Різдво.
Жареная индейка в пряном соусе
Жареная индейка в пряном соусе
Вкусная и простая идея для лёгкого ужина из индейки в пряном соусе - скрасит любую трапезу!
5 способов засушить абрикосы на зиму
5 способов засушить абрикосы на зиму
Сушёный абрикос содержит больше витаминов, чем варенье, джем или компот. Абрикосы – скоропортящиеся фрукты, сушка – один из лучших способов их сохранения, притом не требующий больших денежных затрат.
Чипсы из всего на свете. ТОП-6 рецептов невероятных чипсов
Чипсы из всего на свете. ТОП-6 рецептов невероятных чипсов
Чипсы - это любимое лакомство многих. Эта прекрасная закуска может быть еще и полезной, если приготовить ее дома самостоятельно. Предлагаем вашему вниманию 6 оригинальных рецептов приготовления чипсов.
Как приготовить французский картофель Дафине
Как приготовить французский картофель Дафине
Для приготовления картофеля по этому французскому рецепту вам понадобятся кроме картофеля, красный лук, мускатный орех, чеснок, сливки, анчоусы, пормезан и специи. Попробуйте, это блюдо получается изумительным.
Десерт из киви и безе
Десерт из киви и безе
Десерт из киви и безе имеет очень нежный тропический вкус и к тому же очень прост в приготовлении. Для приготовления этого десерта вам понадобятся сыр маскарпоне, сметана, ваниль и сахар, а также меренги и киви.
Полезные заготовки: Вяленая вишня - сухофрукты отдыхают!
Полезные заготовки: Вяленая вишня - сухофрукты отдыхают!
За эту заготовку вы скажете себе "Спасибо" и не раз. Во-первых, это 100%-но натуральный продукт, сохраняющий все свои полезные свойства и после обаботки. Во-вторых, купить аналогичный будет намного дороже.
Маринованные помидоры быстрого приготовления
Маринованные помидоры быстрого приготовления
Летнее время щедро одаривает свежими овощами, почему бы не запастись ими на зиму? Предлагаем простой и вкусный рецепт маринованных помидоров.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK