4 рецепта на День святого Патрика: завтрак, обед и ужин

Ирландский завтрак 

Он известен своей калорийностью и сытностью, примерный состав ирландского завтрака: 

• Яичница из одного яйца или омлет.
• Поджаренный бекон.
• Сосиски с гарниром из фасоли и помидоров.
• Белый и черный пудинг.
• Картофельный хлеб – фаджа.

Для сытного обеда - говядина тушеная в Гиннессе

Ингредиенты

• Постная говядина - 7000 г. 
• Растительное или топленоео сливочное масло - 3 ст. л. 
• Мука - 2 ст.л. 
• Соль и свежемолотый кайенский перец - по вкусу
• Большая морковь, порезанная кубиками  - 1шт
• Лук - 2 шт.
• Чеснок  -2-3 зубка
• Гвоздика - 2-3 шт. 
• Томатная паста - 2 ст.л. 
• Пиво Гиннесс - 250 мл
• 2-3 веточки тимьяна
• Петрушка – по вкусу

Способ приготовления:

1. Обрезать мясо, удалить жир и хрящи. Нарезать кубиками 3х3 см и положить их в миску с 1 столовой ложкой масла.
2. Перемешать муку с солью и молотым перцем, обвалять мясо в смеси.
3. Нагреть оставшееся масло в широкой сковороде на сильном огне. Обжарить мясо со всех сторон.
4. Добавить лук, измельченный чеснок и томатную пасту в сковороду, накрыть и тушить на медленном огне около 5 минут.
5. Перенести содержимое сковороды в кастрюлю, залить Гиннесом.
6. Довести до кипения мясо, добавить морковь и тимьян. Тушить не менее 2-х часов. В конце добавить нарезанную петрушку. Подавать с отварным картофелем.

На ужин - шоколадный чизкейк с ирландским кремом

Ингредиенты: 

Для основы:

• шоколадное печенье - 170 г
• масло сливочное - 70 г
• сахар - 3 ст.л.
• какао-порошок - 2 ст.л.

Для наполнения:

• сливочный сыр Филадельфия - 600 г
• сметана - 180 г
• сахар - 1 1/4 стакана
• какао-порошок - 1/4 стакана
• мука - 3 ст.л.
• яйцо - 3 шт.
• сливочный ликер Baileys (или Sherridan) - 1/2 стакана

Для ганаша:

• сливки - 100 мл
• шоколад - 100 г
• шоколадная стружка - для украшения

Способ приготовления: 

1. Для корки: печенье измельчить блендером. Смешать с сахаром и какао.
2. Сливочное масло растопить и перемешать с крошкой из печенья.
3. Выложить в форму для выпечки и хорошо утрамбовать с помощью донышка стакана (также это удобно делать рукой, надев полиэтиленовый пакет).
4. Сформировать небольшой бортик около 1 см. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10 минут. Остудить.
5. Края формы смазать маслом и наклеить по кругу полоску из бумаги для выпечки.
6. Для наполнения: слегка взбить венчиком сливочный сыр с сахаром до однородности. Всыпать муку и какао, перемешать.
7. Добавить яйца (по одному), слегка взбить. Добавить сметану и ликер, перемешать. Вылить массу на корку из печенья. Слегка стукните формой по столу, чтобы вышли пузырьки воздуха.
8. Выпекать при температуре 130 градусов 50 – 60 минут. По окончании сразу не доставать, немного приоткрыть дверцу духовки и дать остыть. Убрать в холод вместе с формой, остудить.
9. Для ганаша: в миске смешать сливки и кусочки шоколада, растопить на водяной бане или в микроволновке (1 мин.), хорошо перемешать до однородного состояния. С помощью лопатки залить ганашем верх.

И, конечно же, ирландский кофе! 

Ингредиенты: 

• Виски ирландский - 50 мл
• Сахарный сироп - 15 мл
• Вода без газа - 120 мл
• Кофе молотый - 30 г
• Сливки (33%) - 50 мл

Способ приготовления: 

1. Налейте в миску сливки и взбивайте венчиком примерно минуту.
2. Добавьте ирландский виски, горячий кофе и сахарный сироп.
3. Размешайте коктейльной ложкой и с ее помощью уложите слой взбитых сливок доверху.