Китайский Новый год в 2022 году будут встречать 1 февраля. Предлагаем и вам весело отметить праздник вместе с рецептами от знаменитой По Линг Йоу. Ее кулинарные эксперименты можно описать одной фразой – кулинарный фьюжн.
Стир-фрай с креветками и чесноком
Ингредиенты:
- 220 г очищенных креветок, надрезанных в виде бабочки
- 2 столовые ложки рисового вина Шаосин
- Немного белого перца
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1 чайная ложка соевого соуса
- 3 столовые ложки растительного или арахисового масла
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- Пучок чесночных перьев, нарезанных на палочки 3 см
- Кунжутное масло
- Соль по вкусу
Способ приготовления:
- Промаринуйте креветки в вине, перце, сахаре и соевом соусе.
- Разогрейте масло в воке на сильном огне.
- Добавьте перья чеснока и хорошо перемешайте.
- Положите креветки и обжарьте до прозрачности.
- Добавьте пару капель кунжутного масла, рыбный соус и готовьте еще 30 секунд.
- Подавайте сразу после приготовления с отварным рисом Жасмин.
Китайский новогодний ужин – это прежде всего семейный праздник, где вся семья собирается за одним столом. Главным блюдом Нового года являются цзяоцзы – китайские пельмени.
Курица «Фруктовое безумие»
Ингредиенты:
- 300 г куриной грудки, нарезанной кубиками
- 2 небольших болгарских перца, нарезанных кубиками
- 1 морковь, нарезанная кубиками
- 170 г мускатной дыни, нарезанной кубиками
- 100 г жареных кешью
- 100 г консервированного ананаса
- 4 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка рубленого чеснока
Для маринада №1:
- 1 чайная ложка устричного соуса
- 1 чайная ложка куриного порошка
- 1 чайная ложка соевого соуса
- 1/2 чайной ложки кунжутного масла
- 1/4 чайной ложки перца
- 1/2 чайной ложки сахара
Для маринада №2:
- 3 столовые ложки томатного соуса
- 3 столовые ложки сливового соуса
- 1/2 столовой ложки уксуса
- 1+1/4 столовой ложки сахара
- 4 столовые ложки воды
- 1 чайная ложка кукурузной муки
- Соль по вкусу
Способ приготовления:
- Промаринуйте курицу в первом маринаде в течении 10 минут.
- Разогрейте масло и обжарьте до мягкости чеснок.
- Добавьте курицу и обжарьте до готовности.
- Положите морковь и перец.
- Влейте второй маринад и доведите до кипения.
- Добавьте дыню и ананас.
- В конце добавьте кешью.
- Переложите на блюдо и подавайте в горячем виде.
Новогодний ужин всегда заканчивается раздачей денег счастья. Взрослые дарят детям красные конверты с вложенными в них монетками, которые должны приносить удачу.
Пельмени со свининой и капустой
Ингредиенты:
Для теста:
- 1/2 стакана муки
- 1/2 стакана крахмала
- Кипяток
Для начинки:
- 2,5 стакана нашинкованной пекинской капусты
- 1/2 чайной ложки соли
- 250 г фарша из свинины
- 3 чайные ложки измельченного имбиря
- 1/3 стакана измельченного зеленого лука
- 1/8 чайной ложки молотого белого перца
- 1/4 стакана куриного бульона или воды
- 4,5 чайной ложки соевого соуса
- 3 чайные ложки рисового вина Шаосин
- 1 столовая ложка растительного масла
- 4,5 чайной ложки кунжутного масла
- 1/2 стакана размоченных измельченных сушеных грибов шиитаке
Для острого соуса
- 1/4 стакана соевого соуса
- 6 чайных ложек черного рисового уксуса Чжэньцзян
- 1/8 стакана сахара
- 2-3 чайные ложки масла чили
- 3 чайные ложки измельченного имбиря
- 2 чайные ложки измельченного уксуса
Способ приготовления:
- Готовим тесто. Положите в миску муку и крахмал. Влейте небольшое количество кипятка и перемешайте вилкой, пока у вас не получится гладкий шарик. Если он получился клейким, добавьте еще немного муки с крахмалом и вмешайте в тесто. Заверните в пленку и оставьте на час.
- Делаем начинку. Смешайте соль с капустой и оставьте на 15 минут, дав стечь жидкости. Хорошо промойте капусту, прежде чем выжать ее. Смешайте с оставшимися ингредиентами.
- Посыпьте тесто мукой и скатайте в колбаску диаметром около 2-3 см. Нарежьте кружочками толщиной 1 см, обмакните в муку и раскатайте тонким слоем. Положите в середину чайную ложку начинки. Сверните пополам и начинайте придавливать сначала посредине, а затем присоберите тесто с краев.
- Есть два способа приготовить пельмени.
- Вы можете положить их в подсоленную воду и когда они поднимутся, проварить в течении 10 секунд и затем вынуть. Есть и другой способ. Чтобы получить хрустящую корочку, аккуратно положите пельмени в сковороду, наполненную водой на 1 см и каплей масла. Накройте и готовьте под паром 8-10 минут. Когда вся вода выпарится, останется масло и таким образом поджарится низ изделий. Подавайте сразу после приготовления вместе с соусом, для которого смешайте все ингредиенты.
Первый день Нового года начинают с запуска фейерверков и сжигания благовоний. Фейерверки должны отпугнуть злых духов и тем самым привлечь в семью покой и счастье.
Приятного аппетита!
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.