профитроли с заварным кремом

профитроли с заварным кремом

Ингредиенты

Мука - 300 г
Масло сливочное - 100 г
Яйцо - 5 шт.
Сахар - 50 г
Соль - 0,5 ч. л.
Вода - 250 мл
Молоко - 1 л
Желтки - 5 шт.
Мука - 100 г
Крахмал - 1 ч.л.
Сахар - 100 г
Соль - 0,5 . ч. л.

Способ приготовления

Тесто: вскипять воду, туда положить масло и соль, довести до кипения. Потом добавить муку и, убавив огонь на минимум, перемешать все в однородную гладкую массу. Эту массу оставить минут на 5-7 охлаждаться и потом вмешать по одному 3 яйца (после добавления каждого яйца хорошо вымешивать). Тесто готово! Теперь можно кондитерским шприцом или просто мокрой ложкой на листе пекарской бумаги сформировать эклеры (они увеличаться примерно в 1,5-2 раза - нужно учитывать расстояние). Выпекать 10 минут при 200гр и еще минут 20 при 180гр. Пока пекутся эклеры, готовим крем. Молоко ставим на огонь и пока оно греется яйца взбиваем с сахаром, мукой и ванильным сахаром. В ЯИЧНУЮ СМЕСЬ влить горячее молоко, поставить крем на огонь и варить, постояно мешая, до загустения. Когда крем загустеет, накрыть поверхность пищевой пленкой и оставить остывать. Остывшим кремом начинить кондитерский шприц и наполнить эклеры (если нет шприца, можно просто их немного надрезать).

Как и с чем подавать

Начинку введем внутрь профитролей с помощью кондитерского шприца. Если его у вас нет, попробуйте использовать медицинский. Готовые профитроли можно украсить шоколадным топингом или сахарной пудрой.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх