Фаршированный зеркальный карп

Фаршированный зеркальный карп
1. Зеркальный карп хорош тем, что у него мало чешуи и при чистке не повреждается целостность шкуры. Итак, очистив рыбу от чешуи, разрезать брюхо, вынуть внутренности и жабры. Промыть рыбу водой. Осторожно, острым ножом сделать надрез на брюшке и отделить мясо от шкуры, постепенно выворачивая ее к хвосту (не отрывая голову!). Освободить мясо от костей. 2. Батон размочить в молоке. Лук очистить, мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. 3. Пропустить через мясорубку мясо рыбы, размоченный батон и прожаренный лук. В полученную массу добавить соль, молотый черный перец, яйца и тщательно перемешать. Фарш выложить в шкуру рыбы, придавая ей форму (не забудьте нафаршировать голову!!!). 4. Очистить свеклу, лук и морковь. Нарезать овощи: лук кольцами, морковь и свеклу - пластинками. 5. На дно посудины (большая миска, кастрюля) положить кости, лавровый лист, черный перец горошком, затем слой лука, слой моркови и сверху – слой свеклы. Залить овощи таким количеством воды, чтобы она была чуть-чуть ниже слоя свеклы. Немного все присолить. Выложить на овощную подушку фаршированную рыбу и поставить варить на огонь (обязательно накрыть емкость крышкой). Когда закипит вода, убавить огонь до минимума. Варить рыбу на паровой бане 40-50 минут. 6. В течение нескольких часов дать рыбе остыть. После, выложить на большое круглое или овальное блюдо. Украсить на Ваш вкус. Приятного аппетита!!!
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх