Тарт с заварным кремом и абрикосами

Тарт с заварным кремом и абрикосами

Ингредиенты

Мука - 250 г
Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
Сахар - 100 г
Миндаль - 50 г
Масло сливочное (холодное) - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Соль - 1 щепотка
Молоко - 375 мл
Яичный желток - 3 шт.
Сахар - 100 г
Масло сливочное (размягченное) - 50 г
Мука (просеянная) - 75 г
Ванилин (по вкусу) -
Абрикос - 700 г
Сахарная пудра (по вкусу) -

Способ приготовления

Все продукты для теста порубить в комбайне (или вручную) до получения однородного теста. Скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в xолодильник на 1 час. Достать тесто из холодильника, раскатать, выложить в форму, хорошо прижимая к бортикам. Опять накрыть пищевой пленкой и поставить в xолодильник еще минут на 30. Духовку разогреть до 200*С Заготовку хорошо наколоть вилкой и выпекать 15 минут. Пока тесто стояло в холодильнике надо приготовить крем. В глубокой миске смешайте и слегка взбить венчиком желтки, сахар, муку и ваниль. Молоко нагреть почти до кипения. В желтковую массу постепенно влить молоко, при этом непрерывно перемешивая смесь венчиком. Затем перелить все обратно в кастрюльку и на среднем огне, постоянно помешивая, варить до загустения (1-2 минутки). Снять с огня, добавить сливочное масло, порезанное на кусочки и перемешать до растворения. Охладить заварной крем на водяной бане, периодически помешивая. Крем выложить на испеченный корж. Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки. Половинки абрикосов вдавить в крем (мне абрикос не хватило, добавила дольки персика), хорошенько посыпать сахарной пудрой, и выпекать ещё около 40 минут. Готовый тарт можно смазать теплым абрикосовым джемом или посыпать сахарной пудрой (я посыпала молотыми фисташками).
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх