Эклеры со сливочно-заварным кремом.

Эклеры со сливочно-заварным кремом.

Ингредиенты

Яйцо - 4 шт.
Масло сливочное - 100 г
Вода - 240 мл
Сахар - щепотка
Соль - щепотка
Мука - 150 г
Яичный желток - 4 шт.
Сахар - 150 г
Молоко - 500 мл
Крахмал - 2 ст. л.
Сливки 33% - 200 мл
Шоколад - 200 г
Сливки 33% - 100 мл

Способ приготовления

Масло с водой довести до кипения, добавить соль, сахар. Когда закипит до- бавить муку, снять с огня, заварить быстро мешая, чтоб не было комочков. Остудить 5-10 мин. Добавить по одному яйца, хорошо вымешивая после каждого. Духовку разогреть до 220 град. Протвень застелить бумагой, на ней расчертить линии нужного размера (так удобней выкладывать тесто). Выложить тесто в кон- дитерский мешок, и выдавить в виде палочек по линиям. Отправить в духовку на 30-40 мин. Духовку не открывать!!! Крем: молоко в ковшике довести до кипения. Смешать желтки с сахаром и крахмалом. Влить горячее молоко в желтковую смесь тоненькой струйкой, постоянно помешивая венчиком. Перелить смесь обратно в ковшик и на среднем огне постоянно помешивая довести до кипения. Остудить, накрыв плёнкой, чтоб не образовалась корочка. Сливки взбить до плотных пиков и вмешать в остывший крем. Начинить кремом эклеры. Сверху покрыть помадкой. Для помадки: довести сливки до кипения, снять с огня и добавить поломанный шоколад, размешать до гладкого шелковистого состояния. Остудить.

Как и с чем подавать

Подавать в качестве десерта.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх