Торт с профитролями

Торт с профитролями

Ингредиенты

Масло сливочное - 100 г
Мука - 1 стакан
Вода - 1 стакан
Соль - щепотка
Яйцо - 4 шт.
Яичный желток - 1 шт.
Молоко - 550 мл
Сливки - 100 мл
Яичный желток - 2 шт.
Сахар - 7 ст. л.
Мука - 4 ст. л.
Ванильный сахар - 1 пакетик
Желатин быстрорастворимый - 12 г
Белый шоколад - 100 г
Шоколад черный - 80 г
Яичный белок - 2 шт.
Сахар - 100 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Кокосовая стружка - 40 г

Способ приготовления

Испечь нижний корж. Когда остынет срезать ниткой (или кому как удобно) примерно1/3 от верха. Сделать заварное тесто. Способов приготовления у нас много в блогах, возьмите например это- /ru/blog/user-310664/recept-456585/pirozhnie_oblaka.html Духовку разогреть до t 230*с Противень застелить пергаментом (по надобности), чуть-чуть смочить водой и выложить маленькие кусочки теста, по половинке чайной ложки или из кондит. мешка. Выпекать 15 минут, убавить температуру до 180*с и допекать ещё 20 минут. А лучше смотрите по своей духовке:) Выключить духовку и подержать профитрольчики ещё минут 10. Крем Отлить 50 мл молока для желатина. Смешать сливки,сахар и муку, добавить немного молока и тщательно вымешать. Добавить желтки, оставшееся молоко, поставить на маленький огонь и варить (не доводя до кипения!) пока не начнет густеть. Желатин распустить в горячем молоке и ввести в крем. Снять с плиты. Отделить примерно 1/3 крема. В меньшую часть добавить черный шоколад, в большую- белый. Тщательно размешать до полного растворения (если надо можно подогреть). Оба крема остудить периодически помешивая, чтобы не образовалась корочка. Когда остынет (тёмный раньше) - взбить до пышности и начинить профитрольки. В торт понадобятся не все, у меня ушло 16 штучек. Если у вас есть подходящая разъемная форма- отлично! у меня нет, поэтому я обернула корж пергаментом в 2 слоя. На корж выложить большую часть белого крема ( взбить не забудьте), сверху профитрольки, немного " притопить", а поверх остальной крем. Пока я возилась туда-сюда, крем- подзагустел, так я его на огне чуть подержала и он подтаял:) Поставьте торт на 1,5-3 часа в холодильник, снимите бортик и ... Дальше автор советует взбитые с сахаром белки выложить на торт и отправить под гриль на 4 минуты, чтобы на пиках появился загар. Я же сначала притрусила через металлическое сито кусочком срезанного коржа, а сверху положила кокосовые безешки смазав низ капелюшкой тёмного крема. Безе сделала пока торт остывал в холодильнике. Взбивать как обычно для безе, а потом аккуратно добавить кокосовую стружку. Выпекать 1,5-2 часа при t 110*c. Мне очень понравился крем. Не жирный, в меру сладкий, не растекается, шоколадный:)
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх