Рикотта

Рикотта

Ингредиенты

Молоко пастеризованное - 1 л
Сливки (30%) - 300 мл
Соль - 1/2 ч. л.
Лимон (сок) - 1/2 шт.

Способ приготовления

Смешаем молоко и сливки в кастрюле, поставим на малый огонь, добавим соль. Нужно довести полученную смесь до кипения, чем медленнее тем лучше, время от времени помешивая. Для того, чтобы не пропустить время, когда молоко закипит, поможет кулинарный термометр. Когда смесь молока и сливок наконец закипит, вольем в кастрюлю лимонный сок и как следует нужно перемешать. Через минуту-другую, когда свернувшееся молоко отделится от сыворотки, снимаем кастрюлю с огня, накрываем плотным полотенцем - пусть настоится, в идеале до полного остывания. Общее время сыроварения - около 2 часов, может и больше, зависит от того, как долго будет закипать молоко. Сложите вдвое кусок марли и уложите в дуршлаг. Аккуратно переложим творожистую массу, скопившуюся сверху, в дуршлаг при помощи шумовки. Оставляем сыворотке стекать около часа, не более, иначе рикотта будет сухая. После оберните марлю вокруг сыра и слегка выжмите. Рикотту перекладываем в миску или другую емкость и убираем в холодильник, где она может храниться двое суток.

Как и с чем подавать

Использовать в составе блюд или просто в качестве закуски.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх