Ингредиенты
Фарш ассорти (или говяжий) - 400–500 г
Грибы - 300 г
Лук репчатый (1 - для фарша, 2 - для соуса) - 3 шт.
Соус томатный - 4 ст. л.
Мука - 4 ст. л.
Перец горошком - 6–10 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Соль - по вкусу
Вода -
Бульон грибной - 1 л
Масло растительное -
Способ приготовления
1. В фарш добавляем воду, рубленый лук, соль, перец и хорошо перемешиваем. Мокрыми руками формируем биточки и панируем их в муке
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i014.radikal.ru/1005/78/11992bf4d1e9.jpg[/IMG][/URL]
2.Обжариваем биточки с обеих сторон на сливочном или растительном масле до образования румя-ной корочки в течении нескольких минут
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s56.radikal.ru/i152/1005/24/53a10696fc55.jpg[/IMG][/URL]
3. Лук порезать соломкой и жарить пока лук не станет золотистого цвета. Уложить лук на дно сотей-ника или формы для тушения
4. Отвариваем грибы, охлаждаем, а грибной отвар (1 литр) сливаем в емкость, отставляем
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i057.radikal.ru/1005/0f/8f596742f43d.jpg[/IMG][/URL]
5.Грибы режем ломтиками и обжариваем на сковороде
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s50.radikal.ru/i127/1005/65/824d8ec4a172.jpg[/IMG][/URL]
6.На лук в один ряд выкладываем биточки
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s42.radikal.ru/i098/1005/b2/2f3d846ea701.jpg[/IMG][/URL]
7. Сверху на биточки выкладываем грибы
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i072.radikal.ru/1005/a8/5995694a0906.jpg[/IMG][/URL]
8. Теперь готовим соус:муку пассеруем до золотистого цвета, на другой сковороде пассеруем томат-ную пасту, вводим в нее грибной отвар, муку (все время помешиваем), перец горошек, лавровый лист
9.Выливаем соус в сотейник поверх грибов и ставим в духовку тушиться в течение 15 минут
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s56.radikal.ru/i153/1005/db/a952de0e992d.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s41.radikal.ru/i091/1005/1c/07187c6a2955.jpg[/IMG][/URL]
Как и с чем подавать
Прекрасным гарниром к биточкам «по-селянски» является картофель