Жареные баклажаны в маринаде - идеальная закуска для зимнего стола. Особый аромат блюду придает чеснок.
Салат на зиму «Танец баклажанов»
Баклажаны с перчиком, маринованной капустой и чесночком – самая лучшая закуска в зимнюю пору! Приготовьте – не пожалеете.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 15 минут | 35 минут | 8 |
Ингредиенты
- Баклажан - 5 кг
- Капуста - 1 кг
- Морковь - 1 кг
- Болгарский перец - 9 шт.
- Чеснок - 200-300 г
- Соль - 1,5 ст. л.
- Сахар - 200 г
- Уксус (6%) - 300 мл
- Масло растительное - 500 мл
- Зелень - по вкусу
- Перец - по вкусу
Способ приготовления
- Растворяем 200 г соли в 600 мл воды и доводим до кипения.
- Баклажаны нарезаем соломкой и отвариваем в кипящем рассоле в течение 10 минут.
- Капусту шинкуем длинными полосками, морковь натираем на тёрке для корейской моркови, перец нарезаем длинными полосками, чеснок и зелень измельчаем.
- Отваренные баклажаны смешиваем с овощами, добавляем соль, сахар, масло и уксус, перемешиваем и ставим на 2 суток в холодильник.
- Затем раскладываем смесь по стерилизованным банкам и ставим стерилизоваться на 20-25 минут.
- Закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем и укутываем до полного остывания.