Итак, какие же заготовки можно приготовить из самых популярных продуктов?
Баклажанная икра без уксуса
Эксклюзивный авторский рецепт – икра готовится совсем без консервантов, а острый жгучий перчик полностью компенсирует отсутствие уксуса.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 15 минут | 1 час 15 минут | 8 |
Ингредиенты
- Баклажан - 3 кг
- Болгарский перец разноцветный - 1 кг
- Помидор - 3 кг
- Лук - 1 кг
- Чеснок - 250 г
- Перец острый - 1 шт.
- Масло растительное - 0,5 ст.
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
- Наливаем в большую, желательно алюминиевую кастрюлю, растительное масло, раскаливаем его и высыпаем туда баклажаны, предварительно очищенные и порезанные кубиками.
- Солим по вкусу и тушим на медленном огне, постоянно помешивая.
- Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
- Обжариваем на растительном масле в отдельной сковородке.
- Болгарский перец моем, очищаем от семян.
- Разделяем на 4 части и нарезаем соломкой.
- Добавляем к луку на сковородку и прожариваем.
- Помидоры бланшируем, очищаем кожицу и нарезаем соломкой.
- Добавляем жареный лук и перец к баклажанам, тушим 5-7 минут.
- Добавляем помидоры.
- Накрываем всё крышкой и даем пропариться минут 5 – 7.
- Затем добавляем измельченный острый перец и чеснок.
- Солим по вкусу.
- Тушим все в течение 40-50 минут от начала процесса.
- Обязательно постоянно помешиваем овощи, чтобы они не пригорели ко дну кастрюли.
- Горячую икру раскладываем по заранее простерилизованным банкам и закатываем также заранее стерилизованными крышками.
- Переворачиваем вверх дном и укутываем на сутки для дополнительной стерилизации.
Рецептом с порталом СМАК поделилась Татьяна Шевчукова