Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Томатный сок на зиму: 5 вкусных рецептов
Большинство из нас любят этот сок за его мягкий вкус и за то, что он отлично сочетается с различными блюдами. Поэтому мы подобрали для вас наиболее вкусные способы приготовления томатного сока на зиму.
Томатный сок отличается богатым составом. В нем очень много натуральных сахаров – глюкозы и фруктозы, есть органические кислоты - в основном яблочная, но также и винная, щавелевая, лимонная, а в перезревших томатах даже янтарная, одна из самых ценных и полезных. При правильном хранении сока все полезные свойства томатов сохраняются в течение двух лет! Зимой очень сильно ощущается острая нехватка витаминов, поэтомуполезно и приятно будет выпивать каждый день по целому стакану густого и ароматного, свежего томатного сока.
Томатный сок с мякотью
Ингредиенты
- Помидоры - 1,2 кг
- Соль - 2 ч.л.
Приготовление
- Тщательно вымойте помидоры, откиньте на дуршлаг и опустите на 1-2 минуты в кастрюлю с кипящей водой.
- После этого достаньте помидоры и опустите их в кастрюлю с холодной водой, также на 1-2 минуты.
- Теперь с помидоров можно легко удалите кожицу.
- Очищенные помидоры, протрите через дуршлаг или сито в эмалированную или стеклянную посуду.
- Отфильтруйте сок через сложенную в несколько слоев марлю, добавьте соль.
- Банки для сока хорошо вымойте и простерилизуйте.
- Разлейте сок по банкам, накройте прокипяченными металлическими крышками и стерилизуйте банки с соком.
- Время стерилизации изменяется в зависимости от объема банки, чем объем больше, тем дольше придется стерилизовать.
- Закатайте горячие банки крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
Читай также: Французький томатний тарт: покроковий рецепт
Томатный сок с болгарским перцем
Ингредиенты
- Помидоры - 1 ведро
- Болгарский перец - 3 шт.
- Чеснок - 3 дольки
- Лук - 1 головка
Приготовление
- Тщательно вымойте помидоры и опустите на 1-2 минуты в кастрюлю с кипящей водой. После этого достаньте помидоры и опустите их в кастрюлю с холодной водой также на 1-2 минуты, а затем удалите с них кожицу.
- Болгарский перец вымойте и очистите от семян, чеснок и лук очистите.
- Нарежьте все овощи кусочками и пропустите всё через соковыжималку, если нет соковыжималки, можно пропустить всё через мясорубку и протереть через металлическое сито.
- Получившийся сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Кипятите сок в течение 10 минут, после чего сразу разлейте по стерильным банкам и закатайте крышками.
- Перед употреблением добавьте соль по вкусу.
Читай также: Томатные оладьи: любимый рецепт острова Санторини
Томатный сок с сельдереем
Ингредиенты
- Помидоры - 1 кг
- Сельдерей - 3 черешка
- Черный молотый перц - 1 ч.л.
- Соль - 1 ст.л.
Приготовление
- Банки тщательно вымойте, обдайте крутым кипятком и переверните горлышком вниз на чистое сухое полотенце.
- Крышки прокипятите в течение нескольких минут.
- Помидоры хорошо вымойте, нарежьте дольками и пропустите через соковыжималку. Получившийся сок перелейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Сельдерей вымойте, разрежьте на небольшие кусочки, добавьте к томатному соку и еще раз доведите до кипения.
- Затем получившуюся массу протрите через сито, еще раз прокипятите, перелейте сок в банку и закатайте крышку.
Читай также: "Охотничьи" тефтели в томатно-сметанном соусе: пошаговый рецепт
Томатный сок с базиликом
Ингредиенты
- Переспевшие красные помидоры - 4-5 кг
- Базилик — 1 пучок
- Сахар — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление
- Подготовьте помидоры, вымойте их, удалите плодоножки и разрежьте плоды на части.
- Разрезанныепомидоры выложите в соковыжималку, если ее нет, то пропустите помидоры через мясорубку, а затем полученную массу протрите через сито.
- Ароматный сок готов, осталось только сделать его пригодным для хранения.
- Перелейте сок в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и кипятите сок в течение 20 минут.
- В это время над паром простерилизуйте банки, а крышки прокипятите.
- В сок добавьте 1 ст.л. соли и 1 ч.л. сахара, выложите несколько веточек базилика.
- Если свежего базилика нет, смело заменяйте его сушеным.
- Готовый сок разлейте по горячим стерильным банкам, сразу закатайте крышки.
- Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания, храните готовый сок в прохладном месте.
Читай также: Суп-пюре из чечевицы с томатами от Руслана Сеничкина
Томатный сок с чесноком
Ингредиенты
- Красные помидоры - 11 кг
- Сахар - 450-700 г
- Соль - 175 г
- Уксус 9% - 275 г
- Чеснок - несколько долек
- Горошек душистый - 30 шт
- Молотый красный перец — 1 ч.л.
- Бутоны гвоздики — 6-10 шт
- Корица - 3,5 ч.л.
- Мускатный орех на кончике ножа.
Приготовление
- Помидоры вымойте, очистите от плодоножек и разрежьте на несколько частей.
- Пропустите помидоры через соковыжималку, чтобы получился чистый томатный сок без кожуры и семян.
- Готовый томатный сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и варите в течение 30 минут, после чего уменьшите огонь, при этом сок должен продолжать кипеть. Добавьте соль, сахар, варите еще 5-10 минут, затем добавьте чеснок, уксус и специи.
- Варите еще 10-20 минут, затем разлейте сок в стерильные банки и закатайте крышками.
Читай также: Для любителей остренького: готовим томатный соус