Долма - блюдо среднеазиатской кухни, готовится на основе риса и заворачивается в виноградные листья. Блюдо получается очень сытным и вкусным.
Сочное соте из кабачков на зиму: пошаговый рецепт
Соте из кабачков, это пожалуй, самая распространенная овощная закатка на зиму. Отлично подходит как гарнир к мясу или добавка к макаронам и картофелю. Но, конечно, одними кабачками блюдо не ограничивается, для замечательного вкуса и цвета добавим и другие овощи.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 10 минут | 50 минут | 2 |
Ингредиенты
- Кабачки свежие, лучше молодые – 1 кг
- Морковь – 400-500 г
- Болгарский перец - 300г
- Помидоры – 500 г
- Лук репчатый – 2-3 шт.
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Зелень укропа и петрушки – пучок
- Перец черный молотый – ½ ч. ложки
- Соль – по вкусу
- Масло растительное – 100-120 мл
Способ приготовления
- Молодые кабачки вымойте и нарежьте кубиками. Перед нарезкой с перезревших кабачков снимите грубую кожу и удалите мягкую середину с семенами. Чистый вес мякоти должен равняться 1 кг.
- Морковь почистите, и нарежьте дольками. С лука снимите покровную шелуху и измельчите, порежьте соломкой перец.
- Спелые помидоры залейте кипятком, подержите под закрытой крышкой 4-5 минут, затем охладите и снимите кожу. Затем, разрезав пополам, натрите на терке. Можно измельчить блендером.
- Очищенный чеснок очень мелко нарежьте.
- В большую глубокую сковороду налейте растительное масло, положите морковь, перец и слегка обжарьте на малом огне, затем добавьте измельченный лук и жарьте еще 3 минуты, помешивая.
- Добавьте чеснок и обжаривайте еще 2-3 минуты, насыщая овощи чесночным ароматом.
- Добавьте на сковороду перетертые помидоры. Тушите, перемешав, примерно минут 10, чтобы помидоры утратили сырой привкус и поменяли цвет.
- Посолите, поперчите, перемешайте смесь и сверху нее распределите ровный слой нарезанных кабачков.
- Закройте сковороду крышкой и тушите около 15 минут. Затем, открыв крышку, добавьте нашинкованную зелень, полите, перемешайте.
- Закройте соте крышкой и тушите до мягкости кабачков (около 15 минут).
- Горячее соте разложите в стерилизованные банки и укупорьте крышками. Переверните, накройте одеялом и дайте остыть.
Как и с чем подавать
Соте из кабачков отлично подойдет также для домашней трапезы как дополнение ко вторым блюдам, гарнирам или в качестве самостоятельного блюда.
Читай также: Скорпионам - варенье XIV века, Девам - вяленую вишню: консервация по знаку Зодиака