Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Пикантная заготовка с медовой ноткой: "Царские баклажаны"
Заготовки из баклажанов занимают почетное место среди заготовок на полках кладовых. И рецептов приготовления заготовок великое множество, но к рецепту баклажанов в медовой заливке вы не останетесь равнодушны. Отличная закуска!
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 30 минут | 40-45 минут | 6-8 порций |
Ингредиенты
- Баклажаны – 5 шт
- Морковь – 4 шт
- Лук репчатый – 4 шт
- Масло растительное – 2/3 стак
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Укроп – 1 пучок
- Чеснок – 7-8 зуб
- Помидоры спелые – 6-7 шт
- Уксус 9% - 2 ст. л.
- Мед – 1 ст.л.
- Соль – 1 ст.л.
Способ приготовления
- Вымойте баклажаны, обрежьте хвостики и нарежьте кружочками около 1 сантиметра толщиной. Сложите кружочки баклажанов в миску, посолите, добавьте растительного масла и хорошо перемешайте.
- Разложите кружочки баклажанов на противень в один слой и запекайте в духовке около 15-20 минут при температуре 180 градусов. Кружки должны стать мягкими, но не подсохнуть.
- Вымойте морковь, очистите и натрите на средней терке.
- Очистите лук и нарежьте полукольцами.
- Лук поджарьте на растительном масле, добавьте морковь и жарьте до мягкости моркови.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Очистите чеснок и измельчите. Так же измельчите укроп и смешайте с чесноком.
- Натрите помидоры на терке (без кожицы).
- Добавьте к помидорам уксус, мед, посолите и перемешайте.
- Поставьте соус на огонь и доведите до кипения. При необходимости добавьте уксус, мед или соль.
- В стерильные банки разложите слоями чередуя: морковь с луком, баклажаны, 2-3 ложки заливки и зелень с чесноком.
- Стерилизуйте банки 20-30 минут. Герметично закройте и оставьте укутанными остывать.
- Храните заготовки в прохладном месте.
Как подавать
Подавайте как закуску к мясным блюдам.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Читай также: Салат из баклажанов "Сытый король": закрутка, что вкуснее мяса