Бывают и такие чудеса: когда перец фаршируется перцем. В чем изюминка? Читайте рецепт.
Икра из сладкого перца
Лучшая заготовка на зиму из перца, которую можно использовать для приготовления бутербродов.
| Время подготовки | Время приготовления | Порции |
| 1 ч | 1,1 ч | 10 |
Ингредиенты
- Болгарский перец – 5, 5 кг
- Растительное масло – 0,5 л
- Морковь – 350 г
- Лук – 300 г
- Помидоры – 200 г
- Белые коренья (сельдерей, петрушка, пастернак) – 150 г
- Соль – 80 г
- Душистый перец – 2,5 г
- Горький перец – 2,5 г
- Укроп
Способ приготовления
Промыть перцы, обсушить, натереть снаружи растительным маслом.
Перцы разложить на противне и запечь в духовке, время от времени переворачивая, до мягкости, снять кожицу, вырезать плодоножки и удалить семена.
Перекрутить мякоть перцев в мясорубке на крупной решетке.
Лук нарезать тонкими кольцами, пассировать на растительном масле до золотистого оттенка.
Белые коренья и морковь промыть, нарезать кружками, выложить в сотейник, залить маслом (его нужно предварительно раскалить до появления белого дымка), периодически помешивая, потушить до полуготовности.
Петрушку и укроп перекрутить в мясорубке.
Помидоры мелко нарезать, перекрутить в мясорубке, потом уварить в эмалированной кастрюле до уменьшения объема в 2 раза.
Добавить в томатную массу душистый и горький перец, перекрученный сладкий перец, морковь и коренья, лук, зелень. Посолить, хорошо перемешать, потушить, постоянно помешивая, 10 мин.
Горячая икра из сладкого перца раскладывается по теплым банкам, накрывается крышками, стерилизуется по 70 мин, укупоривается, переворачивается и таким образом охлаждается.
Читай также: Болгарский перец по-корейски: пикантная закуска